lunes, 30 de abril de 2012

PULPO A LA PARRILLA CON SALSA AL PIMENTÓN


Ingredientes:

1 pulpo de 1 1/2 kg aproximadamente
1 bote grande de mayonesa de buena calidad (o casera)
Pimentón dulce 2 c/s
Sal

Preparación del pulpo paso a paso:

El pulpo cuando lo compres, límpialo y es mejor congelarlo antes de cocinarlo porque de ese modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro en el cocinado. Lo sacas 24 horas antes a la nevera para que se vaya descongelando a su amor y cuando esté descongelado lo pones a cocer en agua hirviendo con una cebolla y unas hojas de laurel.
En el momento de echarlo al agua lo "asustas" 3 veces, esto es, lo metes y lo sacas 3 veces, de esa forma veremos como se encoje (se asusta). Lo dejas cocer ya dependiendo del tamaño. En el caso de un pulpo mediano unos 30 minutos serán suficientes.
Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora.



Prepara mientras tanto una salsa en un bol mediano con la mayonesa y el pimentón dulce; mezclando bien para que se integren totalmente los dos ingredientes. Reserva.
Saca ahora el pulpo y déjalo enfriar,. Una vez frío, vas cortando los tentáculos en trozos grandes o bien las patas enteras, la misma operación para el resto del pulpo. Lo reservas.




Mientras tanto pones a calentar la plancha o la parrilla y cuando esté bien caliente pones los trozos de pulpo durante 5 minutos aproximadamente por cada lado.
Para montar el plato, ponemos una cama de "salsa al pimentón" y encima los trozos del pulpo bien calientes y así los presentas a la mesa.


どうぞめしあがれ (douzo meshiagare)

ENSALADA DE MOZZARELLA, TOMATES Y ANCHOAS








Esta receta requiere poca explicación, es bien sencilla y esta deliciosa.





Ingredientes:

3 tomates hermosos bien rojos
12 anchoas en aceite de oliva virgen
200 gr de mozzarella
Sal
Aceite de oliva virgen extra  
Orégano (La albahaca también le va muy bien)



 
Preparación paso a paso de la ensalada:

 Parte los tomates en rodajas de 1 cm aproximadamente y las colocas en una fuente. 
Corta también la mozzarella en rodajas del mismo tamaño y la colocas entre las de tomate
Encima se coloca las anchoas  y lo espolvoreas todo con sal, orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 
BUEN PROVECHO !!!


L-ikla t-tajba

domingo, 29 de abril de 2012

PERAS AL VINO TINTO

Postre clásico donde los haya, no por ello menos rico y sabroso. Ligero y delicioso, esta receta  es ideal para aprovechar las peras que van quedando mas blandas o se van pasando en la nevera sin que nos demos cuenta. Es esencial utilizar un vino un tinto de cierta calidad y con cuerpo, ya que es donde  coceremos la fruta y de donde nos saldrá el almíbar que después acompañará a las peras.
Se suele aromatizan con vainilla o canela y cáscara de cítricos, pero yo en esta ocasión, no le he puesto ningún tipo de aditamentos especiales; así también está muy bueno.

Ingredientes:

4 peras
250 gr de azúcar
1/2 l de vino tinto de buena calidad

Elaboración de las peras paso a paso:

Tienes que hacer una especie de almíbar con el azúcar y el vino (pon a hervir el azúcar con el vino removiendo continuamente durante 15 min).


Después, mete en el mismo cazo las peras enteras bien lavadas y baja el fuego un poco; tapa la cacerola y 
mantenlo a fuego suave durante unos 20- 30 min, hasta que veas que el líquido ha espesado. 
Apártalo y deja enfriar. Luego lo metes en la nevera para que a la hora de servir este bien frío.

Acompaña las peras con el almíbar y además, con lo que se te ocurra (nata, helado...)