domingo, 10 de abril de 2011

PALMERITAS CASERAS


Ingredientes:

Una plancha de hojaldre 
Azúcar
Chocolate fondant (opcional)
Agua
1 huevo (opcional)

Preparación de las palmeritas paso a paso:

Extiende  la lámina de hojaldre.
En un cuarto de vaso de agua diluye cuatro cucharaditas de azúcar.

Con ayuda de una brocha humedece (ligeramente) la capa de arriba del hojaldre.
Echa (sé generoso) azúcar por toda la superficie (has humedecido el hojaldre para que se pegue el azúcar y no se te caiga al hornearlo).

Comienza a doblar uno de los extremos largos hasta la mitad. Enróllalo sin apretar, que quede holgado.

Dobla también el otro extremo también hacia la mitad.

Le das la vuelta para tener 'el lomo' hacia arriba.

Con ayuda de un cuchillo muy afilado o de sierra pequeña, vas cortando las palmeritas, aproximadamente de 1 cm de ancho. No aprietes demasiado con el cuchillo.

Pon las palmeritas en una fuente de horno sobre papel de horno (vegetal), muy separadas entre sí, porque crecen más del doble de su tamaño.

Añade más de azúcar sobre cada palmerita, o bien bate la yema de un huevo y mezcla con dos o tres cucharadas de azúcar y con una brocha, lo pones en cada palmerita.

Y lo metes al horno a unos 180º-200º. Estarán hechas en unos 15 minutos, cuando estén ligeramente doraditas.

Yo he bañado algunas con
chocolate, cuando las he sacado del horno.

miércoles, 6 de abril de 2011

CORVINA AL HORNO

La corvina es un pescado que destaca por su carne blanca y consistente. Contiene muy poca grasa y, al igual que el resto de pescados, es rica en proteínas de alto valor biológico.
La vamos a acompañar con patata y cebolla, que van a enriquecer el plato con una buena cantidad de hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
Ingredientes:

Una corvina de 2 kg
4 patatas
1 limón
2 cebollas
2 pimientos verdes (opcional)
2 tomates

1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Eneldo
Perejil fresco
Sal, pimieta


Elaboración paso a paso de la Corvina:

Cuando compres la corvina, dile a tu pescadero que te la "arregle", que te la dé limpia de vísceras y abierta por el vientre, la espina, no hace falta que la quite.
Lava y seca el pescado. En el lomo le haces dos o tres incisiones oblicuas, que lleguen casi hasta la espina central. Frótalo con el limón. Salpimenta por dentro y por fuera, pon también un poco de eneldo por ambos lados, en las hendiduras que le has practicado antes, mete una rodajita de limón en cada una. Reserva el pescado ya preparado en una fuente (se marinará un poco con todos los ingredientes que le hemos puesto).



Después, corta las patatas y las cebollas en rodajas, los pimientos en tiras finas. Ve colocándolo todo en una bandeja de horno por capas, rocíalas con aceite de oliva y sazona. Introduce la fuente con las cebollas, las patatas, los tomates y el pimiento en el horno hasta que la patata esté casi cocida.
Entonces, sacas la bandeja del horno y pones el pescado sobre las patatas y las cebollas y lo horneas a 180º C durante 20-25 minutos. En ese tiempo la corvina quedará jugosa y el resto de los ingredientes terminarán de hacerse.

Emplata la corvina y acompaña con las patatas y la cebolla. Espolvorea con perejil fresco picado.
Puedes añadirle a las patatas a media cocción un vaso de vino blanco, que le dará un punto muy agradable al plato.
Smaklig måltid !!!

miércoles, 30 de marzo de 2011

MACARRONES GRATINADOS


Ingredientes:

Para la salsa:

½ kg de macarrones
½ kg. tomate frito casero
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo pequeño (opcional)
Orégano, albahaca ...
300 gr de salchichas frescas
150 gr de chorizo
200 gr de queso manchego semicurado rallado





Para la bechamel:

3/4 de leche
1 c/s de aceite
1/2 cebolla pequeña en trocitos
30 gr de mantequilla
2 c/s de harina
Sal, pimienta molida y nuez moscada


Preparación de los macarrones paso a paso:




Hierve los macarrones con abundante agua con sal y un chorro de aceite durante 8 minutos.
Cuando estén, los bañas con agua fría, los dejas escurrir bien y los pones en una fuente y los reservas.
Mientras tanto, pones aceite a calentar y sofríes la cebolla y el ajo (si lo has puesto) lentamente.







Cuando esté, añade las salchichas sin piel cortadas muy pequeñas (casi en migas) y rehógalas bien, a continuación el chorizo troceado (sin piel también) y finalmente el tomate.
Deja todo el conjunto a fuego muy lento 30 minutos, añade las hierbas y un puñado de queso.
Remueve durante 15 minutos, prueba de sal y la salsa ya estará lista. Resérvala.






Prepara también la bechamel en una sartén anti adherente: derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio, a continuación incorpora la cebolla y cuando esté transparente, retira momentáneamente el cazo del fuego y agrega la harina poco a poco, ve removiendo con una cuchara de madera mezclando bien y procurando disolver los posibles grumos que aparezcan.






Pon de nuevo la sartén al fuego a temperatura baja e incorpora la leche caliente removiendo con la cuchara de madera o las varillas, lleva a ebullición sin dejar de remover hasta conseguir una salsa homogénea y cremosa.
Sazona con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada, mezcla bien y retira del fuego.


Reserva la salsa sin que llegue a enfriarse.


Finalmente, une los macarrones que teníamos apartados con  la salsa de las salchichas y remuévelo todo bien para que se unifique con los macarrones.
En una fuente refractaria (de horno), vas poniendo una capa de macarrones con su salsa y otra de la bechamel que hemos preparado antes y así sucesivamente hasta terminar con una de bechamel, sobre la que pondremos una capa abundante del queso manchego rallado.






Lo introduces en el horno a gratinar hasta que veas que el queso se ha fundido y ha cogido un color tostado apetitoso.


     


Acompaña los macarrones con un buen vino tinto de la tierra, como por ejemplo un excelente vino de Cuenca; un Finca de la Estacada del 2009                             

  аппетита Приятного!!!