Esta deliciosa tarta la vi en un blog de Cocina (ahora mismo, no recuerdo de quien) y me llamó mucho la atención, tanto que me propuse hacerla, aunque le cambié por mi cuenta algunas cositas.
Me costó encontrar los caramelos de violeta, pero al final Vicenta dio con ellos en una tienda especializada en caramelos (creo). Si no la has probado te la recomiendo.
...Es diferente.
Para la base:
1 paquete de galletas María
2 c/s de mantequilla
Para la Mousse de Violetas:
200 gr de caramelos de violeta.
250 gr de queso para untar.
600 ml de nata para montar.
4 hojas de gelatina.
1/2 vaso de leche.
Para la cobertura:
200 gr de caramelos de violeta.
2 hojas de gelatina neutra.
200 ml de agua.
Elaboración paso a paso de la Tarta:
Tritura las galletas con la mantequilla y pon como base en un molde desmoldable.
Hornea a 180º unos 10 minutos y reserva.
Hornea a 180º unos 10 minutos y reserva.
Tritura bien los caramelos en la thermomix con unos golpes de turbo, o bien en el molinillo de café.
Pon a remojar las cuatro hojas de gelatina en agua fría.
Calienta la leche y desaces en ella las hojas de gelatina escurridas, disuélvelas bien y añade el queso, mezclándolo para que no queden grumos.
Monta la nata y ve añadiendo poco a poco los caramelos triturados a la par que la nata se va montando.
Cuando esté montada mézclala con el queso con movimientos envolventes hasta que todo esté bien combinado.
Vuelca esta mezcla en la base de las galletas, nivélala y métela en la nevera hasta que esté completamente cuajada.
Mientras tanto tritura los caramelos de la cobertura y ponlos al fuego junto con el agua. Deja hervir uno o dos minutos y retíralo.
Mientras tanto tritura los caramelos de la cobertura y ponlos al fuego junto con el agua. Deja hervir uno o dos minutos y retíralo.
Pon a remojar en agua fría las dos hojas de gelatina para que se ablanden.
Cuando estén blandas escúrrelas bien y disuélvelas en el jarabe de los caramelos.
Deja templar un poco y vuelca sobre la tarta que ya estará cuajada.
Vuelve a meter en la nevera para que la cobertura se solidifique y adórnala con caramelos de violetas o lo que te apetezca (casi todo le va bien). Es una tarta muy refrescante.
