PAN DE CALATRAVA

El pan de calatrava es una especie de pudin, básicamente un flan, al que se le añade bizcocho o pan. Es un postre muy práctico para algunas ocasiones, porque es rápido de hacer, no es caro y suele gustar a todo el mundo. 

Ingredientes: 

Suele ser un postre de "aprovechamiento", si tenemos pan que se va endureciendo, o magdalenas o bizcochos, es la receta ideal para no tirar esos restos que aún se pueden consumir.

Dos o tres de magdalenas, o un trozo de bizcocho, o unas de rebanadas de pan, (dependiendo de la cantidad que queramos hacer), 3-4  huevos, ½ l. de leche, 10 cucharadas de azúcar, la ralladura de un limón o una naranja, y una pizca de canela molida.

Elaboración paso a paso del postre:

Pon el molde donde vayas a hacer el pan, en el fuego, con 4 cucharadas de azúcar, y lo caramelizas.
Sobre este caramelo coloca el bizcocho (o magdalenas o pan) troceado.
Pon el resto de ingredientes en la batidora, mezcla bien y vierte la mezcla sobre el bizcocho, el pan o las magdalenas. Déjalo en "remojo" durante un rato para que los sólidos, se empapen bien.
Hornea al baño maría, a 180º de 40 a 50 minutos (esto depende, entre otras cosas del tipo de horno que utilices), se debe cuajar y quedar como un flan.

Esta receta de pan de calatrava se come fría. Se trata de un postre bastante calórico, por lo que es conveniente no abusar de él, con un trocito bastará.

Puedes acompañarla de nata montada, de mermelada de frutas, o simplemente del caramelo que desprenderá después de sacar del horno.

MARRONS GLACÉS

Ingredientes:

500 gr de castañas de primera calidad

2 vasos de agua

2 vasos de azúcar

Un chorreoncito de anís

(Opcional)
Una ramita de canela

La piel de un limón (sólo la parte amarilla)

Preparación paso a paso del Marrons:

Lo primero que tienes que hacer es quitar la parte dura a las castañas, para ello haz un corte en la piel y con cuidadito vas pelando las castañas.

Llena una cazuela con agua y cuando rompa a hervir pon las castañas dentro y déjalas por espacio de 5 minutos, saca sobre un paño de cocina y empieza a retirar con mucho cuidado de no romperlas toda la telilla interior que las cubre, a ser posible con un cuchillo que tenga buena punta para limpiarlas bien.

En una cacerola grande, esto es importante, pones el agua, azúcar, canela, piel de limón y el anís, lo llevas a ebullición y añades las castañas, a partir de este momento no las vas a tocar, te ayudarás de las asas de la olla.

Deja hervir por espacio de 30 minutos, retira del fuego y deja que se enfríen totalmente, vuelve a llevar al fuego y deja que rompa a hervir de nuevo, deja durante 5 minutos y nuevamente retiramos, así lo harás más o menos 8 veces.

Colócalas una vez frías  o en una bandeja refractaria o individualmente en bandejitas de repostería (como las he puesto yo) sobre la bandeja del horno y con el horno precalentado las secamos a 150º más o menos durante 40 minutos.

Las dejas enfriar...y listas para comer. Puedes rebozarlas sobre azúcar glasé aunque yo las prefiero así, sin adornos.