Para la base:
Dos planchas de bizcocho adecuadas al molde que vayas a utilizar, se pueden utilizar perfectamente las bases que venden ya preparadas en Mercadona o en cualquier centro comercial de alimentación.
Yo he utilizado un bizcocho Genovés:
(Ingredientes: 4 huevos, 150 g de azúcar, 150 g de harina. Para prepararlo hay que batir los huevos con el azúcar y un poco de calor hasta que doblen, o incluso tripliquen su volumen. Si esto se hace con unas varillas eléctricas, las de montar claras, se tarda menos de 5 minutos, pero si se bate a mano, se necesitan al menos 10 minutos).
La masa la viertes en un recipiente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Se hornea a 160º-180º el tiempo necesario para que quede cocido. Para saberlo, se hace la prueba del palito: pinchas el bizcocho y si sale limpio es que está cocido. Se desmolda a los pocos minutos, siempre en caliente y se deja en una rejilla metálica. hasta que se enfríe totalmente.
Para la mousse:
2 huevos (separar yemas y claras)
50 gr de azúcar.
1 brick de nata para montar de 500gr.
100gr de leche
6 hojas de gelatina.
Un chorrito de coñac.
Para el almibar:
200 gr de agua
100 de azúcar
Un chorreón de coñac
Medio palito de canela
La piel de un limón (sólo lo amarillo)
Preparación paso a paso de la tarta:
Trocea el turrón en trocitos pequeñitos y reservar.
Prepara el almíbar dejando hervir un par de minutos. Deja enfriar y reserva también.
Monta las claras y reserva. (Con batidora manual: hasta que al volcar el recipiente no se muevan las claras). Con Thermomix; 3 minutos, velocidad 3, mejor con mariposa.
Para montar nata en Thermomix tienes que estar muy pendiente y observar continuamente el vaso, porque se te “pasa” y se convierte en mantequilla y suero con facilidad.
Coloca las hojas de gelatina, cinco minutos en un recipiente con agua fría.
Sin lavar el vaso, después de sacar la nata montada a un bol, coloca las yemas, el azúcar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos, velocidad 3, a 90º. Echa las hojas de gelatina escurridas y mezcla unos segundos.
Añade el turrón troceado. Remueve unos segundos a velocidad 3. Dejar templa un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata. Incorpora la mezcla a la nata montada, remueve con cuidado para que no se baje.
Añade las claras con movimientos envolventes hasta que veas la mezcla uniforme.
Coloca la primera capa en el molde y vete rociándola a cucharadas con la mitad del almíbar que tendrás ya templado.
Vuelca la mitad de la mousse, sobre la plancha de bizcocho, dentro del aro, o el molde que hayas utilizado. Extiende uniformemente.
Coloca la segunda plancha de bizcocho y rocíala también con el resto del almíbar.
Vierte el resto de la mousse y extiéndelo por toda la superficie de la tarta.
Deja enfriar. Guárdala en la nevera o en el congelador. Decora a tu gusto antes de servir. Si la has tenido en el congelador, es conveniente sacarla del mismo una hora antes de tomarla.
Yo hoy le he puesto solamente turrón de chocolate crujiente rallado por encima .
