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jueves, 29 de noviembre de 2012

TARTA DE ZANAHORIA


La tarta de zanahorias es todo un clásico dentro de la repostería que sigue manteniendo su popularidad como el primer día, y que siempre está de moda a pesar de ser una tarta con muchos años de tradición.
Este pastel se elaboraba ya en la Edad Medía y la inclusión de las zanahorias se produce debido a la falta de posibilidades que tenían los hogares de encontrar azúcar y que unido al elevado precio de esta obligaban a buscar un producto alternativo que endulzara sus pasteles, por lo que la zanahoria, al contener más azúcar que otros vegetales, se convirtió en la base principal de sus ingredientes. El pastel toma su auge en la II Guerra Mundial debido al racionamiento que sufría Gran Bretaña, la zanahoria al no encontrarse racionada formó parte importante de la repostería del momento y popularizó el clásico "Carrot Cake" que hoy conocemos.
Esta tarta de color anaranjado tiene una suave y densa textura, más acentuada que un pastel normal debido a la inclusión de la zanahoria, no creáis que sabe a zanahorias, no, pero si le aporta una textura inigualable al pastel, así como un punto crujiente producido por las nueces que se le añaden a la masa del bizcocho.
Como siempre el frosting juega a favor de él, aquí no es tan popular pero si realmente lo queréis probar en todo su esplendor mi consejo es que lo hagáis, si no os gusta nada de nada, con quitarlo es suficiente, pero insisto, nada que ver sin él.
Es un pastel húmedo y jugoso, de sabor inigualable, un sólo bocado de esta deliciosa tarta os dirá por qué se ha convertido en todo un clásico y por qué sigue siendo todo un referente.

INGREDIENTES:

100 g de nueces
340 g de zanahorias
100 g harina de repostería
180 g harina integral
4 huevos (yo los he puesto "de corral")
200 g azúcar
100 g azúcar moreno
240 ml. de aceite de girasol (o de oliva suave)
1 c/p de bicarbonato
1 sobre de levadura Royal
1/2 c/p de sal
2 c/p de canela
1 c/p de esencia de vainilla

Frosting:



300 g queso crema tipo Philadelphia
200 g azúcar glas
50 g de mantequilla
200 ml. nata Líquida
1 c/p de esencia de vainilla (opcional)
Un "chorreón" de Cointreau



PREPARACIÓN DE LA TARTA PASO A PASO:


En la Thermomix o en cualquier otro procesador de alimentos tritura las zanahorias hasta dejarlas muy picaditas, deben de quedar unos trozos pequeños.  Resérvalas.
Con las nueces, haces lo mismo en la Th o como quieras, las trituras hasta dejarlas picadas en trozos pequeños.
En un bol, pones la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, mezclas los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añades el aceite y la esencia de vainilla y sigues batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Después, mezcla los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera, a continuación añade la zanahoria, las nueces y los mezclas hasta integrarlos en la masa.

Vierte la masa en dos moldes engrasados de 23 cm cada uno (esto es opcional, también puedes hacerlo en un único molde y cortar luego el bizcocho por la mitad), lo introduces en el horno, ya precalentado a 180º y lo dejas cocer 30 minutos  aproximadamente o hasta que pinches y veas que la aguja sale limpia.

En el caso de que lo hagas en un solo molde, debe cocer casi 60 minutos, de todas maneras, controla la masa de vez en cuando pinchándola.


Mientras tienes el bizcocho en el horno prepara tu frosting, pon en un bol la mantequilla y el queso crema (a temperatura ambiente) y lo vas batiendo con unas varillas hasta conseguir que te quede casi montado, continua añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que te quede una mezcla uniforme y sin grumos, luego añades en varias tandas la nata que habrás montado previamente y la vas incorporando a la masa de forma suave y con unas varillas.




Saca el bizcocho del horno y lo dejas enfriar. Una vez frío, pones una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubre la tarta con el frosting y déjala en la nevera por espacio de 1-3 horas antes de servirla, así el frosting habrá cogido consistencia y frescura.




Que la disfrutéis!!!