1 pulpo de 1 1/2 kg aproximadamente
1 bote grande de mayonesa de buena calidad (o casera)
Pimentón dulce 2 c/s
Sal
Preparación del pulpo paso a paso:
El pulpo cuando lo compres, límpialo y es mejor congelarlo antes de cocinarlo porque de ese modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro en el cocinado. Lo sacas 24 horas antes a la nevera para que se vaya descongelando a su amor y cuando esté descongelado lo pones a cocer en agua hirviendo con una cebolla y unas hojas de laurel.
En el momento de echarlo al agua lo "asustas" 3 veces, esto es, lo metes y lo sacas 3 veces, de esa forma veremos como se encoje (se asusta). Lo dejas cocer ya dependiendo del tamaño. En el caso de un pulpo mediano unos 30 minutos serán suficientes.
Una vez cocido lo retiramos del fuego, tapamos la cazuela y lo dejamos reposar un cuarto de hora.
Prepara mientras tanto una salsa en un bol mediano con la mayonesa y el pimentón dulce; mezclando bien para que se integren totalmente los dos ingredientes. Reserva.
Saca ahora el pulpo y déjalo enfriar,. Una vez frío, vas cortando los tentáculos en trozos grandes o bien las patas enteras, la misma operación para el resto del pulpo. Lo reservas.
Mientras tanto pones a calentar la plancha o la parrilla y cuando esté bien caliente pones los trozos de pulpo durante 5 minutos aproximadamente por cada lado.
Para montar el plato, ponemos una cama de "salsa al pimentón" y encima los trozos del pulpo bien calientes y así los presentas a la mesa.
どうぞめしあがれ (douzo meshiagare)
