TARTA DE CHOCOLATE, FRESAS Y NATA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

6 huevos
250 gramos de azúcar
200 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
40 gr de cacao puro en polvo
1 sobre de levadura de repostería (tipo Royal)
75-100 gramos de Cointreau (opcional)

Para el relleno:

400 cc de nata para montar (repostería)
100 gr de azúcar glas

Para la cobertura:

200 gr de chocolate fondant
60 gr de leche entera o nata
60 gr de mantequilla
3 fresas grandes

Elaboración de la tarta paso a paso:

Precalienta el horno a 180º C. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen;  incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con los huevos y el azúcar. Mezcla en un cuenco los ingredientes sólidos, la harina, el cacao y la levadura tamizadas. Añádelo a la mezcla anterior y bate hasta que la masa esté toda bien uniforme y homogénea.

Unta un molde con mantequilla, espolvorea un poco de harina y repártela bien, desechando la que no quede adherida al molde. Vierte la masa preparada del bizcocho y hornea durante 35-40 minutos, hasta que el bizcocho esté bien cocido, podrás comprobarlo pinchando con un palillo que debe salir limpio.

Cuando retires el bizcocho del horno, báñalo con el Cointreau repartiéndolo bien por toda la superficie para que cale de forma homogénea, deja enfriar. Si el bizcocho te sube del centro, para dejarlo recto solo tendrás que cortar la corona y darle la vuelta. Si entre los comensales hay niños, puedes bañar el bizcocho con leche o con zumo de fruta natural. Cuando esté frío, corta el bizcocho por la mitad y resérvalo.

Prepara el relleno de nata:

Para elaborar la nata montada a mano sin que se nos corte por exceso de batido, debes empezar a batir hasta obtener una especie de crema líquida, añade entonces el azúcar, primero una mitad, bates, y después la otra mitad. Sigue batiendo hasta obtener la nata montada. Batiendo a mano obtendrás mayor volumen que con otras técnicas. Si montas la nata a mano, vas a necesitar un bol de cristal o acero inoxidable y una varilla de batir. Todos estos utensilios de cocina deben estar bien fríos.

Si preparas la nata en la Thermomix: Para montar nata lo ideal es que el vaso esté bien frío, al igual que la nata. La nata debe tener al menos un 40% de grasa para que se monte. Pon el azúcar y antes de empezar a montar. Programa velocidad 3-4, con la mariposa, y con el cubilete puesto en la tapa, controlando a través del mismo el punto de montado. Hay que tener cuidado ya que en pocos segundos, si es poca cantidad, se consigue montar. Si en ese punto seguimos montando la grasa se separa del suero, y obtendremos mantequilla. Para evitar esta incidencia, cuando veamos que la nata empieza a espesar lo mejor es bajar la velocidad, a 2 y medio, hasta que tenga el punto perfecto.

Prepara la cobertura de chocolate:

Preparar esta cobertura de chocolate para la tarta, es tan sencilla como colocar la mantequilla y la leche, en una cacerola lo suficientemente grande para que quepa todo sin problemas.

 Pon la cacerola al fuego, y calienta, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera o una espátula de silicona, hasta que se derrita el chocolate y la mantequilla, y esté todo bien integrado.

 Una vez que la cobertura de chocolate  sea una crema fina y sin ningún grumo, retira del fuego y dejar enfriar un poco para que tome cuerpo.

Ya sólo te queda volcar sobre la superficie del bizcocho y decorarlo como más te guste extendiendo con una espátula o haciendo alguna forma decorativa.

Corta las fresas en láminas muy finas y con el chocolate aun templado adorna la parte superior de la tarta.

Mete la tarta en la nevera por lo menos dos horas para que se asiente

y....a COMER!!!!

TARTA DE FRESAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

Para el bizcocho:

250 g de mantequilla
250 g de azúcar
200 g de harina
5 huevos
Un sobre de levadura en polvo química (Royal)
Una pizca de canela o vainilla (al gusto)


Para el relleno: 

 



500 ml. nata para montar 35,1 % materia grasa

1 o 2 cucharadas generosas de  azúcar glass

250 gr. fresas aprox.   

Para la cobertura: 

200 g de chocolate "fondant"
150 g de mantequilla 




PREPARACIÓN DE LA TARTA PASO A PASO:

Precalienta el horno a 170 ºC.
En un bol trabaja la mantequilla para ponerla en pomada. Le añades el azúcar y lo bates hasta que la mezcla esté cremosa.

Ve añadiendo los huevos uno a uno. Por supuesto, que estén a temperatura ambiente. No tendría sentido trabajar la mantequilla para que luego se vuelva a endurecer con los huevos fríos de la nevera.

Incorpora la harina, con la levadura  tamízalos. Mezcla bien todo.

Pon en un molde de horno de unos 25 cm. Engrasa con mantequilla el interior del molde del horno en el que vas a hacer tu bizcocho, lo espolvoreas de harina y echa en él el contenido del bol con la masa que has preparado antes. Mete al horno a calor moderado (175-180º) unos 35-40 minutos aproximadamente. 

Comprueba que el bizcocho está cocido introduciendo una puntilla o palo de brocheta y se si sale seca estará correcto.

Cuando el bizcocho esté bien frío, ábrelo por la mitad con un cuchillo que corte bien y cubre la base con la crema que te ha resultado de mezclar  la nata montada, con las fresas cortada en trozos medianos o enteras y el azúcar glass.  Prueba para saber si está en tu punto y si no está lo suficientemente dulce incorpora un poco de azúcar.  Nos queda una crema de color rosa.  (puedes mojar el bizcocho con algún licor si lo deseas).

Funde en el microondas o al baño maría el chocolate con la mantequilla, si lo haces en el microondas recuerda darle tiempos cortos, no más de un minuto la primera vez, cuando esté a medio fundir, bate con una espátula para que el calor termine de fundir el chocolate, obteniendo una crema de chocolate ligera. 

Ve poniendo el chocolate sobre el bizcocho y extiéndelo con una espátula, después lo puedes adornar con las puntas de un tenedor o un cuchillo.

Con el chocolate restante, lo extiendes sobre una superficie lisa con una brocha o espátula y lo dejas que se enfríe para después hacer virutas para adornar la tarta.

Acompaña la tarta si te apetece con una bolita de helado de vainilla o de nata, los dos sabores,  le van estupendamente a esta tarta....Y aprovecha para tomarte una copa de buen champagne. El Monopole, excelente!!

¡Buen provecho!!!