Para la masa:
2 tazas de harina
1 pizca de sal
150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 huevo
2 c/s de azúcar
Para el relleno:
1/2 kilo de riccota (si no lo encuentras, es lo mismo con requesón)
100 gr de azúcar
1 c/p de canela en polvo
Ralladura de la piel de un limón
6 huevos
4 c/s de nueces trituradas
1 cucharada sopera de sésamo
Preparación de la tarta paso a paso:
Masa:
Coloca en un bol la harina con la sal, haces un hueco en el centro y vas incorporando en él la mantequilla, el huevo y el azúcar.
Mézclalo todo hasta obtener una masa lisa.Envuélvelo en papel film y mételo en el frigorífico durante media hora por lo menos (mientras, vas preparando el relleno).
Relleno:
Coloca en un recipiente la riccota, el azúcar, la canela y la ralladura de limón, mézclalo bien todo .
Agrega los huevos uno a uno, mezcla a medida que se van añadiendo a la preparación. Reserva.
Saca la masa de la nevera, forra con ella el fondo de un molde desmontable de 26 cm, previamente engrasado y enharinado, espolvorea la masa con las nueces picadas, coloca el relleno de riccota sobre las nueces e introdúcelo en el horno precalentado a temperatura de moderada a caliente durante al menos 40 minutos.
Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, espolvorea la superficie con las semillas de sésamo (opcional).
Retira, deja enfriar y desmolda.
