TARTA DE QUESO

Ingredientes:

600 gr. de requesón ( sirve también el queso Philadelpia)
200 ml de nata
6 huevos (separadas las claras de las yemas)
80 gr. de harina de repostería
50 gr. de harina de maíz (maicena)
La ralladura de un limón
250 gr. de azúcar
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla fundida

Para la cobertura:

Memelada de grosella negra
Puedes utilizar también mermelada en trozos de buena calidad de: moras, arándanos, frambuesas, etc

Elaboración paso a paso de la tarta:

Bate al baño maría: las yemas, la mantequilla, la leche y la mitad del azúcar ; añade la ralladura de limón y bate con las varillas hasta que tripliquen su volumen y estén muy espumosas. Ponerlas en un bol amplio y mantenlo  a temperatura ambiente.

Monta las claras también a temperatura ambiente con un chorrito de vinagre o de limón y añade poco a poco el azúcar batiendo hasta que estén a punto de nieve.

Tamiza la harina con la maicena y vuelve a tamizar sobre las yemas batidas removiendo con cuidado hasta mezclar sin que se bajen.

En un bol amplio, bate los quesos con la nata hasta que queden muy cremosos y homogéneos, añade a la mezcla de los  huevos y remueve con las varillas con cuidado y después pones  las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vuelca la mezcla dentro del molde y métela en el horno durante una hora aproximadamente a 170º/180º (solo podrás abrir el horno al final para pinchar en el centro y comprobar si está cuajado por completo, si la aguja o brocheta sale limpia estará listo), entreabre la puerta del horno solo un poco y deja que se enfríe muy poco a poco ( para que no se baje mucho la tarta).

Una vez que esté completamente frío, lo metes en el frigorífico sin desmoldarlo y lo guardas en frío durante al menos 8 horas, una vez que ha tomado cuerpo lo desmoldas con cuidado y le retiras el papel de horno.

Lo pones en el plato de servicio y le agregas la cobertura a tu gusto. Puedes utilizar cualquier tipo de mermelada, la que más te guste, pero quedará más vistoso con mermeladas que lleven trocitos de fruta.

FLAN DE REQUESÓN

Ingredientes:

Caramelo liquido
500 g de requesón
6 huevos
1 lata pequeña de leche condensada de unos 300 g
300 ml. de nata liquida de 35% MG
50 g de azúcar
Ralladura de limón (opcional)

Elaboración del flan paso a paso:

Carameliza un molde de unos 2 litros.

Pon en una bandeja refractaria unos dos dedos de agua y métela en el horno que encendarás antes, mientras preparas el flan para que se vaya calentando a 180º.

Monta los huevos con los 50 g de azúcar con varillas eléctricas, thermomix, o a mano con las varillas normales de modo que tripliquen su volumen

Pon en una batidora o thermomix el resto de ingredientes y bátelos, hasta que nos quede una crema homogénea

Une muy bien las dos preparaciones y vierte la masa obtenida en el molde reservado.

Mételo en el baño maría que tenemos en el horno y cuécelo aprox. 1 hora, apaga y deja que se enfríe dentro.

Saca y refrigéralo de un día para otro.

T'boftë mire!

TARTA GRIEGA

Ingredientes:

Para la masa:

2 tazas de harina 

1 pizca de sal

150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

1 huevo

2 c/s de azúcar

Para el relleno:

1/2 kilo de riccota (si no lo encuentras, es lo mismo con requesón)

100 gr de azúcar

1 c/p de canela en polvo

Ralladura de la piel de un limón

6 huevos

4 c/s de nueces trituradas

1 cucharada sopera de sésamo

Preparación de la tarta paso a paso:

Masa:

Coloca en un bol la harina con la sal, haces un hueco en el centro y vas incorporando en él la mantequilla, el huevo y el azúcar.

Mézclalo todo hasta obtener una masa lisa.Envuélvelo en papel film y mételo en el frigorífico durante media hora por lo menos (mientras, vas preparando el relleno).

Relleno:

Coloca en un recipiente la riccota, el azúcar, la canela y la ralladura de limón, mézclalo bien todo .

Agrega los huevos uno a uno, mezcla a medida que se van añadiendo a la preparación. Reserva.

Saca la masa de la nevera, forra con ella el fondo de un molde desmontable de 26 cm, previamente engrasado y enharinado, espolvorea la masa con las nueces picadas, coloca el relleno de riccota sobre las nueces e introdúcelo en el horno precalentado a temperatura de moderada a caliente durante al menos 40 minutos.

Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, espolvorea la superficie con las semillas de sésamo (opcional).

Retira, deja enfriar y desmolda.