Un cochinillo de 3-4 kg
Manteca de cerdo (100 gr)
Sal
Agua
Laurel
Preparación paso a paso del cochinillo:
Limpia y seca con un paño
bien el cochinillo
por dentro y por fuera, sala también por dentro y por fuera, embadurna bien con manteca. Colócalo en el horno con la piel hacia abajo sobre unas hojas o palos de laurel
(para que no esté en contacto con el fondo)
en una fuente de barro o bandeja de horno a parte y añade un par de dedos de agua (para que no se seque y se mantenga jugosa la carne).
Precalienta el horno a 180ºC. Introduce el cochinillo durante una hora transcurrida la cual, pincha la piel para que no se nos formen burbujas de aire y unta de nuevo con la manteca con ayuda de un pincel.
Precalienta el horno a 180ºC. Introduce el cochinillo durante una hora transcurrida la cual, pincha la piel para que no se nos formen burbujas de aire y unta de nuevo con la manteca con ayuda de un pincel.
Vuelva a introducirlo en el horno durante otra hora más o menos, transcurrida la cual, el cochinillo tendrá un bonito color dorado, homogéneo y la piel estará crujiente.Rectifica el punto de sal del jugo.
Acompáñalo con un buen vino tinto de la tierra o un espumoso seco o semiseco bien fresquito.
Nerilluarisi !!!
