TARTA DE "MOJITO"

Ingredientes:

Para la base:

200 gr. de Galletas de limón (hemos sido incapaces de encontrarlas en ningún sitio)

...las he sustituido por Oreo
50 gr. de Mantequilla
1 chorrito de ron


Para el relleno:

1 sobre de gelatina neutra
300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
Zumo y ralladura de 3 limas
100 gr. de azúcar moreno
½ vaso de ron
1 vaso de agua
1 manojo grande de hojas de Hierbabuena

Para la cubierta

1 sobre de gelatina de limón Royal
½ litro de Agua
Colorante verde


ELABORACIÓN PASO A PASO DE LA TARTA:

Para preparar la base tritura las galletas en velocidad 10 añade la mantequilla fundida y el ron. Mézclalo todo bien hasta conseguir una masa homogénea.

Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona bien con el dorso de una cuchara extendiéndola por toda la base. Reserva en la nevera.

Pon en el vaso el ron, el agua y el azúcar y programa 5 minutos, 80º, velocidad 2. Añade la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas y programa 15 minutos, 80º, velocidad 2.

Deja templar y cuélalo. Añades la gelatina y mezcla durante 2 minutos, 50º velocidad 4. Añadir el queso y programa 2 minutos, velocidad 3.
Vierte la mezcla sobre la base de galletas y mételo en la nevera hasta que cuaje.

Para hacer la cubierta; disuelva la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo, remueve hasta que esté completamente disuelta. Añade 250 ml. de agua fría y vuelve a remover. Pon unas gotas de colorante verde alimentario y deja enfriar a su amor.

Vierte sobre la crema ya cuajada y mételo en la nevera, muchísimo mejor dejarlo de un día para otro.

BIZCOCHO BORRACHO DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para el Bizcocho de chocolate

3 huevos

170 gramos de harina

170 gramos de azúcar

170 gramos de mantequilla

150 gramos de chocolate fondant

20 gramos de cacao puro en polvo

6 gramos de levadura

Una pizca de sal y mantequilla para el molde.

Almíbar

250 ml. de agua

200 ml de ron

125 gramos de azúcar

Elaboración del bizcocho paso a paso

Unta un molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina. Sacude para desechar la que no se haya quedado adherida al molde. Yo utilizo normalmente un recipiente de 20×20 con paredes altas, puede ser un poquito más grande, sabiendo que quedará más fino.

Separa yemas y claras y monta estas últimas con una pizca de sal. Pon en un cuenco la mantequilla y el chocolate fondant y fúndelo en el microondas, recuerda hacerlo en tiempos cortos para evitar que el chocolate adquiera demasiada temperatura o se queme, siempre es mejor que termines de fundir los trozos de chocolate mezclando bien con la mantequilla caliente.

Añade a continuación el cacao el polvo y el azúcar y mezcla bien.
Después incorpora las yemas una a una, asegurándote de que el chocolate apenas está caliente, mezcla e incorpora la harina tamizada con la levadura. Finalmente incorpora las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea el bizcocho de chocolate a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que esté bien hecho, puedes comprobarlo pinchando con un palillo.

Mientras se hornea, prepara el almíbar de ron, pon todos los ingredientes en un cazo y lleva a ebullición, después reduce el fuego y deja cocer unos 8-10 minutos. Apaga el fuego y reserva en caliente.

Cuando retires el bizcocho del horno, sin dejarlo enfriar, vierte el almíbar, puede parecer mucha cantidad, pero si dejas enfriar y reposar el bizcocho unas horas, lo absorberá todo. Puedes reservar la mitad del almíbar si te parece mucho y después, una vez que lo puedas probar, valora si necesitas ‘emborracharlo’ más.

Emplatado

Una vez que el Bizcocho de chocolate borracho se ha enfriado y reposado, vuélcalo sobre una bandeja córtalo en porciones (deberás manipularlo con cuidado) y sírvelo acompañado con un par de cucharadas de nata, que también puedes presentar de forma más llamativa con ayuda de una manga pastelera.

¡Te vas a chupar los dedos!!!