TORTILLA DE PATATAS

Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española. La tortilla de patatas es un plato simple, sencillo y francamente rico. Y como todas las comidas caseras populares, se hace de una forma distinta en cada sitio.Con la misma base, se puede agregar pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, berenjena, puerro, setas, champiñones, jamón serrano, chorizo, queso, ajo y perejil... casi lo que se te ocurra.

Ingredientes:

1 Kg de patatas

6 o 7 huevos

Aceite de oliva virgen

Cebolla (opcional)

Sal

Preparación paso a paso de la tortilla:

Pela y lava las patatas y córtalas en laminas finas. Pon a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y vas friendo las patatas con un poco de sal. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y si has decidido hacerla con cebolla queden bien en su punto. 

Cuando empiezan a dorarse las vas poniendo en un recipiente aparte dejando escurrir bien el exceso de aceite. Mientras tanto bate bien los huevos y después les añades las patatas, lo mezclas todo bien y lo rectificas de sal.

Prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Hecha la mezcla del huevo y las patatas y

baja un poco el fuego. Manipula la sartén con movimientos circulares para que la tortilla no se adhiera al fondo de la sartén.

Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Puedes utilizar un plato llano, pero también se puede usar una tapadera de borde liso. Si ves que hace falta, pon otro poco de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, vuelve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien,  dale la vuelta un par de veces más. El punto de cuajado va en gustos. 

Dobar tek!