BIZCOCHO "MÁGICO"

El nombre tan llamativo, viene de que a pesar de que se vierte una masa homogénea y líquida en el molde, con el horneado se produce un bizcocho con tres capas distintas. La capa inferior tiene la textura de una tarta y lo parece pues la mantequilla y la harina que ponemos en la mezcla descienden al fondo, la capa central es una especie de relleno bastante cremoso, y la superior queda dorada y crujiente porque el coco es el ingrediente más ligero de la masa que hemos preparado y flota en la masa durante la cocción.

Ingredientes:

4 huevos

75 gr de harina

220 gr de azúcar molido

100 gr de coco rallado

125 gr de mantequilla fundida

300 gr de nata para montar

180 ml de leche

1 cucharada de ralladura de limón

60 ml de zumo de limón.

Preparación del bizcocho paso a paso:

Precalienta el horno a 180ºC, después unta de mantequilla un molde desmoldable de 22-24 cm y lo reservas mientras preparas el bizcocho.

Bate los huevos con el azúcar en un recipiente grande, agrega la harina poco a poco sin dejar de batir y luego el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea que verterás después en el molde.
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que pinchando con una palillo salga limpio. Para servir templado, lo dejas reposar en el molde durante veinte minutos antes de cortarlo, para servirlo frío lo conservas en la nevera o en un sitio fresco hasta el momento de servir. Espolvoréalo de azúcar glas justo antes de presentarlo en la mesa.