LUBINA AL HORNO

Desde la época de los romanos, la lubina se ha considerado un pescado de lujo. Un pescado con un sabor muy fino y una textura muy suave. Se trata de una especie ideal para los más pequeños, pues no tiene muchas espinas y además su sabor es tan delicioso que se puede cocinar sin añadir nada , una simple lubina al horno.

Además de esta sencilla receta, son muchas las formas de preparar la lubina. Algunas de ellas son muy conocidas como la lubina al papillote o la lubina a la espalda o la lubina a la sal... recetas clásicas, sencillas y deliciosas que han ido pasando generación tras generación.

La lubina es uno de los pescados más saludables y más recomendados en las dietas por su bajo nivel de grasa. Además este pescado destaca por su alto contenido en vitaminas y de minerales como el potasio, el hierro o el fósforo que aportan al ingerir su estupenda carne. También es un alimento rico en proteínas.

Ingredientes:

1 lubina de 1 kg o 4 lubinas de ración
4 patatas medianas
1 cebolla grande
1 pimiento verde (opcional)

1 pimiento rojo (opcional)
Aceite de oliva
Eneldo en abundancia
Sal


Preparación paso a paso de la lubina:

Lava, pela y vuelve a lavar las patatas.Córtalas en rodajas gordas, de 1 centímetro más o menos. Por otro lado pela la cebolla y córtala en aros, los pimientos en tiras.

Dispón las patatas en una fuente previamente engrasada con aceite de oliva. Coloca la cebolla y los pimientos  encima y espolvorea un poco de eneldo y un poco de aceite de oliva más.  Pasado ese tiempo pon las lubinas limpias encima y continua la cocción en el horno durante unos 15 minutos más, dependiendo del tamaño de las lubinas o de la lubina .Hornea a 180 ºC durante unos 30 minutos.

JUDÍAS BLANCAS CON OREJA

Ingredientes:

400 gr de judías blancas

300 gr de oreja de cerdo

1-2 chorizos

Una punta de jamón serrano

1 cabeza de ajos

1 cebolla

2 hojitas de laurel

1 pimiento seco o una ñora
1 c/s de pimentón
2 zanahorias
1/2 apio
1/2 puerro
1 pimiento verde
Sal, aceite de oliva

Preparación de las judías paso a paso:

Tienes que poner las judías en remojo toda la noche, al día siguiente las lavas y las ponemos en una cazuela con agua fría. 

Les añades la oreja bien limpia y troceada, el laurel, la cabeza de ajos y un poco de aceite. Lo pones a hervir.
Cuando comiencen a hervir se "espuman" (con una espumadera, quitas las impurezas que vayan saliendo a flote en la cacerola) y echas un vasito de agua fría para romper el hervor.

Las dejas cociendo 20 minutos. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y los chorizos.

Sazónalas y añádeles el pimentón en ese momento y déjalas cocer a fuego bajo sin que les falte caldo hasta que estén tiernas.
Les puedes romper el hervor dos o tres veces agregando agua fría con el fin de que las judías no se rompan ni se les abra la piel.

Sírvelas bien calentitas!!!

Acompáñalas con una cerveza fría y con "cuerpo".

"Bom apetite"