400 gr de judías blancas
300 gr de oreja de cerdo
1-2 chorizos
Una punta de jamón serrano
1 cabeza de ajos
1 cebolla
2 hojitas de laurel
1 pimiento seco o una ñora1 c/s de pimentón
2 zanahorias
1/2 apio
1/2 puerro
1 pimiento verde
Sal, aceite de oliva
Preparación de las judías paso a paso:
Tienes que poner las judías en remojo toda la noche, al día siguiente las lavas y las ponemos en una cazuela con agua fría.
Les añades la oreja bien limpia y troceada, el laurel, la cabeza de ajos y un poco de aceite. Lo pones a hervir.
Cuando comiencen a hervir se "espuman" (con una espumadera, quitas las impurezas que vayan saliendo a flote en la cacerola) y echas un vasito de agua fría para romper el hervor.
Las dejas cociendo 20 minutos. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y los chorizos.
Sazónalas y añádeles el pimentón en ese momento y déjalas cocer a fuego bajo sin que les falte caldo hasta que estén tiernas.
Les puedes romper el hervor dos o tres veces agregando agua fría con el fin de que las judías no se rompan ni se les abra la piel.
Sírvelas bien calentitas!!!
Cuando comiencen a hervir se "espuman" (con una espumadera, quitas las impurezas que vayan saliendo a flote en la cacerola) y echas un vasito de agua fría para romper el hervor.
Las dejas cociendo 20 minutos. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y los chorizos.
Les puedes romper el hervor dos o tres veces agregando agua fría con el fin de que las judías no se rompan ni se les abra la piel.
Sírvelas bien calentitas!!!
Acompáñalas con una cerveza fría y con "cuerpo".
"Bom apetite"
