ENTRANTES DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

Pan tostado
Volovanes
8 palitos de cangrejo
150 gr de salmón ahumado
2 huevos cocidos
2 latas de atún en aceite de oliva
1 cogollo de lechuga
1 bote pequeño de alcaparras

Mayonesa y ketchup

Los entrantes paso a paso:

En una bandeja pones las rebanadas de pan tostado y en otra los volovanes que vayas a utilizar (yo he utilizado 8 rebanadas y cuatro volovanes para cuatro comensales).

En una ensaladera picas muy menudita la lechuga, un huevo duro y el atún. Añades las alcaparras y pones mayonesa y ketchup (la cantidad varia según el gusto de cada cual) remuévelo bien todo hasta que se forme una masa homogénea.

Mézclalo todo muy bien y con esta masa vas untando las rebanadas de pan en la cual habrás puesto antes una lámina de salmón.
Para los volovanes, coge un par de láminas de salmón y las picas muy menuditas y también se las añades a la masa que has montado anteriormente; solo te queda rellenar con la misma los volovanes y presentarlos a tu manera.

CÓCTEL DE MARISCOS

Ingredientes:

Lechuga

12 gambas peladas

8 langostinos

200 gramos de pescado blanco cocido (merluza, rape,...)

4 tronquitos de sucedáneo de cangrejo

Salsa rosa

Una manzana

Para la salsa rosa:

Mezclar 6 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de tomate quetchup y unas gotas de brandy.







Corta la lechuga en juliana y colocarla en cuencos individuales. 

Elaboración paso a paso del cóctel:

Cuece las gambas y los langostinos en agua salada y laurel.

Una vez cocidas, reparte las gambas junto con el pescado desmigado encima de la lechuga.

Cubre con la salsa rosa.

Decora con las colas de los langostinos y espolvorear por encima con los tronquitos de cangrejo fileteados.