ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS DE LANGOSTINOS FRESCOS Y SURIMI

Ingredientes:

8 lonchas de salmón ahumado
200 gr. de langostinos frescos pelados
200 gr. de surimi
El zumo de un limón
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Hojas de lechuga
Sal

Preparación paso a paso de los rollitos:

Pica la carne de langostino finamente, la echas en un bol, y añades el zumo de limón, remueve y tapa con papel film. Guárdala una hora en la nevera para que se “cure” la carne de langostino.

Pica, lo más finamente posible, los palitos de surimi. Lo añades en el bol, junto con unas gotas de aceite de oliva, remueve y reserva.

Estira las lonchas de salmón sobre la encimera de tu cocina y las rellenas con la masa de surimi y langostinos.

Prepara una ensalada con las hojas de lechuga picadas finamente, dos o tres langostinos, dos o tres trocitos de surimi (todo picadito)   y un aderezo a base de aceite de oliva virgen, la mitad de vinagre y una pizca de de sal.

Sirve en un plato dos rollitos de salmón por persona y los acompañas con  la ensalada.

Termina echando un poco de perejil picado por encima de los rollitos.

Acompaña la ensalada con un vino espumoso o un buen champagne fresquitos.

CÓCTEL DE MARISCOS

Ingredientes:

Lechuga

12 gambas peladas

8 langostinos

200 gramos de pescado blanco cocido (merluza, rape,...)

4 tronquitos de sucedáneo de cangrejo

Salsa rosa

Una manzana

Para la salsa rosa:

Mezclar 6 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de tomate quetchup y unas gotas de brandy.







Corta la lechuga en juliana y colocarla en cuencos individuales. 

Elaboración paso a paso del cóctel:

Cuece las gambas y los langostinos en agua salada y laurel.

Una vez cocidas, reparte las gambas junto con el pescado desmigado encima de la lechuga.

Cubre con la salsa rosa.

Decora con las colas de los langostinos y espolvorear por encima con los tronquitos de cangrejo fileteados.