ENSALADA TEMPLADA DE GAMBAS, SALMÓN Y GULAS

Es una ensalada "distinta", con variedad de sabores  y muy vistosa: para lucirse y  es muy sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes:

Una bolsa de ensalada gourmet
Unos tomatitos cherry
Un paquete de gulas
200 gr  de gambas
Salmón ahumado
Un diente de ajo
Dos o tres palitos de surimi
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez y sal


Preparación de la ensalada paso a paso:

Trocea en pequeñas tiras el salmón ahumado.En una sartén saltea con un poco de aceite, el diente de ajo laminado, las gulas y las gambas y les añades una pizca de pimienta negra molida.

En una fuente, colocas en el fondo la lechuga, los tomates, el surimi,  y la aliñas con la sal, el vinagre y el aceite. 

Luego pones el salmón ahumado en tiras finas. Encima de estos ingredientes añades las gulas con las gambas directamente de la sartén.

...Y listo para comer.

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS DE LANGOSTINOS FRESCOS Y SURIMI

Ingredientes:

8 lonchas de salmón ahumado
200 gr. de langostinos frescos pelados
200 gr. de surimi
El zumo de un limón
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Hojas de lechuga
Sal

Preparación paso a paso de los rollitos:

Pica la carne de langostino finamente, la echas en un bol, y añades el zumo de limón, remueve y tapa con papel film. Guárdala una hora en la nevera para que se “cure” la carne de langostino.

Pica, lo más finamente posible, los palitos de surimi. Lo añades en el bol, junto con unas gotas de aceite de oliva, remueve y reserva.

Estira las lonchas de salmón sobre la encimera de tu cocina y las rellenas con la masa de surimi y langostinos.

Prepara una ensalada con las hojas de lechuga picadas finamente, dos o tres langostinos, dos o tres trocitos de surimi (todo picadito)   y un aderezo a base de aceite de oliva virgen, la mitad de vinagre y una pizca de de sal.

Sirve en un plato dos rollitos de salmón por persona y los acompañas con  la ensalada.

Termina echando un poco de perejil picado por encima de los rollitos.

Acompaña la ensalada con un vino espumoso o un buen champagne fresquitos.

ENTRADA DE ENSALADA Y MEJILLONES AL VAPOR

Ingredientes:

1 apio

2 zanahorias

1 puerro

Sal

Coñac o whisky

Preparación paso a paso de los mejillones:

Lava y limpia bien los mejillones con agua fría y resérvalos. En una olla con medio vaso de agua ve hirviendo las verduras que antes has partido en rodajitas muy finas; a los 5 min, añade los mejillones, la sal y un chorreón de coñac o de wisky, lo que prefieras o tengas a mano.

Tapa bien la olla y deja cocer durante 5 min, apaga el fuego y a los 5 minutos, sírvelos en un boll bien calientes.

Ingredientes:

Una lechuga
2 tomates
1/2 cebolla o una pequeña
Aceitunas verdes
Sal
Aceite de oliva virgen
Vinagre

Preparación de la ensalada paso a paso:

Lava y limpia bien bien con agua fría todas las verduras: la cebolla, el tomate y la lechuga.

Trocéalas a tu gusto y añade después también a tu gusto la sal, el vinagre y el aceite. Remueve bien todo en el boll y adórnalo con las aceitunas.