ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS DE LANGOSTINOS FRESCOS Y SURIMI

Ingredientes:

8 lonchas de salmón ahumado
200 gr. de langostinos frescos pelados
200 gr. de surimi
El zumo de un limón
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Hojas de lechuga
Sal

Preparación paso a paso de los rollitos:

Pica la carne de langostino finamente, la echas en un bol, y añades el zumo de limón, remueve y tapa con papel film. Guárdala una hora en la nevera para que se “cure” la carne de langostino.

Pica, lo más finamente posible, los palitos de surimi. Lo añades en el bol, junto con unas gotas de aceite de oliva, remueve y reserva.

Estira las lonchas de salmón sobre la encimera de tu cocina y las rellenas con la masa de surimi y langostinos.

Prepara una ensalada con las hojas de lechuga picadas finamente, dos o tres langostinos, dos o tres trocitos de surimi (todo picadito)   y un aderezo a base de aceite de oliva virgen, la mitad de vinagre y una pizca de de sal.

Sirve en un plato dos rollitos de salmón por persona y los acompañas con  la ensalada.

Termina echando un poco de perejil picado por encima de los rollitos.

Acompaña la ensalada con un vino espumoso o un buen champagne fresquitos.

ENTRANTES DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

Pan tostado
Volovanes
8 palitos de cangrejo
150 gr de salmón ahumado
2 huevos cocidos
2 latas de atún en aceite de oliva
1 cogollo de lechuga
1 bote pequeño de alcaparras

Mayonesa y ketchup

Los entrantes paso a paso:

En una bandeja pones las rebanadas de pan tostado y en otra los volovanes que vayas a utilizar (yo he utilizado 8 rebanadas y cuatro volovanes para cuatro comensales).

En una ensaladera picas muy menudita la lechuga, un huevo duro y el atún. Añades las alcaparras y pones mayonesa y ketchup (la cantidad varia según el gusto de cada cual) remuévelo bien todo hasta que se forme una masa homogénea.

Mézclalo todo muy bien y con esta masa vas untando las rebanadas de pan en la cual habrás puesto antes una lámina de salmón.
Para los volovanes, coge un par de láminas de salmón y las picas muy menuditas y también se las añades a la masa que has montado anteriormente; solo te queda rellenar con la misma los volovanes y presentarlos a tu manera.