CREMA DE PUERROS

Ingredientes

500 gr de puerros (sólo la parte blanca)

150 gramos de patata
1 cebolla mediana
1 yogurt griego
1 ramita de eneldo
Sal

Preparación de la crema de puerros paso a paso:

Lava bien los puerros y las patatas. Trocea los puerros y las patatas.

Pela y parte la cebolla. Pon en una cazuela los puerros las patatas, la cebolla y la ramita de eneldo, cubriendo todos estos ingredientes con agua. Cuando los ingredientes de la cazuela estén blanditos, sazónalos con la sal.

Tritura todo mezclado con la batidora. Pasa por el chino o pasapurés la masa resultante. Caliéntalo a fuego lento añadiendo el yogurt. Vuelve a batir de nuevo esta  mezcla.

Sírvelo caliente, frío o templado, espolvoreando un poco de eneldo por encima y unas gotas de aceite de oliva virgen..

 Да Ви е сладко!

Da vi e sladko

ENSALADA "PIPIRRANA"

Según el gastrónomo Pepe Iglesias: "Ignoro la etimología de esta palabra tan popular en el Sur de España, donde cada pueblo presume de hacer la auténtica, pero, teniendo en cuenta que el Corominas ni la menciona, deduzco que es una voz popular, quizás onomatopéyica, pero sin otro contenido que el de cortar en trocitos pequeños las hortalizas que componen la ensalada".

Estoy totalmente de acuerdo con la opinión de este estupendo crítico y periodista gastronómico; aparte en cada lugar de España, se prepara con ingredientes distintos y de distintas maneras. pero la esencia de la ensalada es la misma en todos los sitios.

Para mi: Verduras de temporada finamente picadas y aliñadas con vinagre y aceite, acompañadas generalmente de ventresca de atún.

Ingredientes:

6 tomates
2 pimientos (uno verde y otro rojo)

2 cebolletas frescas

3 huevos duros
1 lata grande de ventresca de atún
Aceitunas grandes verdes deshuesadas
sal, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra.


Elaboración paso a paso de la "pipirrana":

Cuece los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Retira del fuego y refrescar con agua fría. Lava bien los tomates y los pimientos, sécalos después con un paño y quítales el pedúnculo y las pepitas a los pimientos. Ve cortando la cebolleta fresca, el tomate, las aceitunas en aros y los pimientos , poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol.

Una vez los huevos estén fríos, los pelas y trocearemos al mismo tamaño que la verdura.  Incorpora la ventresca de atún escurrida de su aceite y  los huevos y al bol.

Lo aliñas con de vinagre de jerez, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina. Remueve bien el conjunto y refrigera durante un par de horas, antes de servir.

CORVINA AL HORNO

La corvina es un pescado que destaca por su carne blanca y consistente. Contiene muy poca grasa y, al igual que el resto de pescados, es rica en proteínas de alto valor biológico.

La vamos a acompañar con patata y cebolla, que van a enriquecer el plato con una buena cantidad de hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

Ingredientes:

Una corvina de 2 kg
4 patatas
1 limón
2 cebollas
2 pimientos verdes (opcional)
2 tomates

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Eneldo

Perejil fresco

Sal, pimieta

Elaboración paso a paso de la Corvina:

Cuando compres la corvina, dile a tu pescadero que te la "arregle", que te la dé limpia de vísceras y abierta por el vientre, la espina, no hace falta que la quite.
Lava y seca el pescado. En el lomo le haces dos o tres incisiones oblicuas, que lleguen casi hasta la espina central. Frótalo con el limón. Salpimenta por dentro y por fuera, pon también un poco de eneldo por ambos lados, en las hendiduras que le has practicado antes, mete una rodajita de limón en cada una. Reserva el pescado ya preparado en una fuente (se marinará un poco con todos los ingredientes que le hemos puesto).

Después, corta las patatas y las cebollas en rodajas, los pimientos en tiras finas. Ve colocándolo todo en una bandeja de horno por capas, rocíalas con aceite de oliva y sazona. Introduce la fuente con las cebollas, las patatas, los tomates y el pimiento en el horno hasta que la patata esté casi cocida.
Entonces, sacas la bandeja del horno y pones el pescado sobre las patatas y las cebollas y lo horneas a 180º C durante 20-25 minutos. En ese tiempo la corvina quedará jugosa y el resto de los ingredientes terminarán de hacerse.

Emplata la corvina y acompaña con las patatas y la cebolla. Espolvorea con perejil fresco picado.
Puedes añadirle a las patatas a media cocción un vaso de vino blanco, que le dará un punto muy agradable al plato.

Smaklig måltid !!!