OSSOBUCO

Ingredientes:

Una pieza de pierna de ternera por persona.
1 cucharada de harina
2-3 cebollas
2-3 dientes de ajo
3-4 zanahorias
Un tallo de apio
1 hoja de laurel
150 ml. de vino blanco
2-3 tomates bien rojos
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación paso a paso del ossobuco:

Dale unos cortes a la piel que rodea las tajadas de carne para que no se encoja al cocer. Salpimenta la carne
Pásalas por harina, sacudiéndolas bien para quitarle la sobrante.

Calienta aceite en una cazuela o sartén grande de fondo grueso para sellarla y que conserve el jugo. 

Cuando el aceite esté bien caliente, fríe las rodajas de carne a fuego fuerte para que se dore por ambos lados (solo sellar-dorar-). Resérvala en una fuente.

Añade a la misma sartén donde has dorado la carne la cebolla, el apio, la zanahoria y los ajos todo bien troceado, así como la hoja de laurel; sofríe a fuego moderado durante unos 15 minutos.

Vierte el vino y dejar reducir un poco. Baja la temperatura al mínimo y añade los tomates partidos en trozos también, aplástalos un poco con la cuchara de madera y añade sal y pimienta.

Vuelve a poner las rodajas de carne, tapa y deja cocer suavemente durante una hora y media aproximadamente, hasta que esté tierna.

Cuando la carne esté tierna, preséntala en una fuente de servir, tápala y consérvala caliente mientras preparas la salsa.

Pasa todas las verduras y el líquido por un pasapurés o tritúralo con la minipimer. 

La salsa debe quedar bastante espesa. Si queda demasiado líquida se puede poner a reducir al fuego, si por el contrario queda demasiado espesa se puede aligerar con un poco de caldo o de agua.

Presenta el plato bien caliente con la salsa por encima de la carne y el resto en una salsera para quien quiera repetir.

El acompañamiento idóneo para este plato italiano, sería un arroz blanco con hiervas refrescantes: albahaca, corteza de limón rallada...

Nosotros lo vamos a acompañar con unas patatas fritas al vapor que también le va estupendamente

Kalon digor!

Debrit ervat!

Debrit a galon!

ENSALADA DE VERANO

Ingredientes:

4 patatas medianas
100 gr de judías verdes
2 tomates grandes
Aceitunas negras deshuesadas
1 bote de ventresca de atún
1 cebolla pequeña (opcional)
3 huevos



Preparación de la ensalada paso a paso:

Lava bien y corta las judías verdes en trozos de unos dos centímetros. Cuécelas hasta que estén tiernas (pero enteras). Resérvalas.

Cuece también las patatas partidas en cuadraditos de unos dos centímetros. Escúrrelas y resérvalas

Corta los tomates en daditos y si pones cebolla, pártela también en tiras finas.

Cuece también los huevos con un poco de sal y déjalos enfriar antes de pelarlos.

Coloca todo en un bol de cocina, alíñalo con aceite de oliva virgen, vinagre y sal a tu gusto.

Sírvelo desde una ensaladera adornando con los huevos cocidos cortados en trozos grandes y la ventresca de atún por encima de la ensalada.

Buen PROVECHO!!

ENSALADA DE MOZZARELLA, TOMATES Y ANCHOAS

Esta receta requiere poca explicación, es bien sencilla y esta deliciosa.





Ingredientes:

3 tomates hermosos bien rojos
12 anchoas en aceite de oliva virgen
200 gr de mozzarella
Sal
Aceite de oliva virgen extra  
Orégano (La albahaca también le va muy bien)

 

Preparación paso a paso de la ensalada:

 Parte los tomates en rodajas de 1 cm aproximadamente y las colocas en una fuente. 

Corta también la mozzarella en rodajas del mismo tamaño y la colocas entre las de tomate

Encima se coloca las anchoas  y lo espolvoreas todo con sal, orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

BUEN PROVECHO !!!

L-ikla t-tajba