SOLOMILLO A LA PLANCHA CON GUARNICIÓN DE CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS VERDES

Ingredientes:

2 Solomillos de Ternera
Sal Maldón

Guarnición:

250 gr de Champiñones
250 gr de pimientos verdes en tiras
Sal Maldón
Perejil

Elaboración del solomillo paso a paso:

Pon la plancha a calentar, pasa una servilleta de papel y repasa por toda la plancha con cuidadito...

Cuando tenga la temperatura adecuada sala con la SAL MALDÓN y pon el solomillo cortado en medallones de unos 5 cm encima, espera a que aparezca sangre por la superficie del filete espolvorea con SAL MALDON y da la vuelta manteniéndolo 1 ó 2 minutos (según te guste de pasado o poco hecho ) 

Al mismo tiempo, en otro lado de la plancha o en otra sartén haces  lo mismo con los champiñones y con los pimientos, añadiendo a éstos unas gotas de aceite y un poco de perejil.

PAN DE CALATRAVA

El pan de calatrava es una especie de pudin, básicamente un flan, al que se le añade bizcocho o pan. Es un postre muy práctico para algunas ocasiones, porque es rápido de hacer, no es caro y suele gustar a todo el mundo. 

Ingredientes: 

Suele ser un postre de "aprovechamiento", si tenemos pan que se va endureciendo, o magdalenas o bizcochos, es la receta ideal para no tirar esos restos que aún se pueden consumir.

Dos o tres de magdalenas, o un trozo de bizcocho, o unas de rebanadas de pan, (dependiendo de la cantidad que queramos hacer), 3-4  huevos, ½ l. de leche, 10 cucharadas de azúcar, la ralladura de un limón o una naranja, y una pizca de canela molida.

Elaboración paso a paso del postre:

Pon el molde donde vayas a hacer el pan, en el fuego, con 4 cucharadas de azúcar, y lo caramelizas.
Sobre este caramelo coloca el bizcocho (o magdalenas o pan) troceado.
Pon el resto de ingredientes en la batidora, mezcla bien y vierte la mezcla sobre el bizcocho, el pan o las magdalenas. Déjalo en "remojo" durante un rato para que los sólidos, se empapen bien.
Hornea al baño maría, a 180º de 40 a 50 minutos (esto depende, entre otras cosas del tipo de horno que utilices), se debe cuajar y quedar como un flan.

Esta receta de pan de calatrava se come fría. Se trata de un postre bastante calórico, por lo que es conveniente no abusar de él, con un trocito bastará.

Puedes acompañarla de nata montada, de mermelada de frutas, o simplemente del caramelo que desprenderá después de sacar del horno.

ENSALADA "PIPIRRANA"

Según el gastrónomo Pepe Iglesias: "Ignoro la etimología de esta palabra tan popular en el Sur de España, donde cada pueblo presume de hacer la auténtica, pero, teniendo en cuenta que el Corominas ni la menciona, deduzco que es una voz popular, quizás onomatopéyica, pero sin otro contenido que el de cortar en trocitos pequeños las hortalizas que componen la ensalada".

Estoy totalmente de acuerdo con la opinión de este estupendo crítico y periodista gastronómico; aparte en cada lugar de España, se prepara con ingredientes distintos y de distintas maneras. pero la esencia de la ensalada es la misma en todos los sitios.

Para mi: Verduras de temporada finamente picadas y aliñadas con vinagre y aceite, acompañadas generalmente de ventresca de atún.

Ingredientes:

6 tomates
2 pimientos (uno verde y otro rojo)

2 cebolletas frescas

3 huevos duros
1 lata grande de ventresca de atún
Aceitunas grandes verdes deshuesadas
sal, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra.


Elaboración paso a paso de la "pipirrana":

Cuece los huevos en abundante agua con sal durante 10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Retira del fuego y refrescar con agua fría. Lava bien los tomates y los pimientos, sécalos después con un paño y quítales el pedúnculo y las pepitas a los pimientos. Ve cortando la cebolleta fresca, el tomate, las aceitunas en aros y los pimientos , poniendo todos los ingredientes ya troceados en un bol.

Una vez los huevos estén fríos, los pelas y trocearemos al mismo tamaño que la verdura.  Incorpora la ventresca de atún escurrida de su aceite y  los huevos y al bol.

Lo aliñas con de vinagre de jerez, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina. Remueve bien el conjunto y refrigera durante un par de horas, antes de servir.