TARTA DE QUESO

Ingredientes:

600 gr. de requesón ( sirve también el queso Philadelpia)
200 ml de nata
6 huevos (separadas las claras de las yemas)
80 gr. de harina de repostería
50 gr. de harina de maíz (maicena)
La ralladura de un limón
250 gr. de azúcar
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla fundida

Para la cobertura:

Memelada de grosella negra
Puedes utilizar también mermelada en trozos de buena calidad de: moras, arándanos, frambuesas, etc

Elaboración paso a paso de la tarta:

Bate al baño maría: las yemas, la mantequilla, la leche y la mitad del azúcar ; añade la ralladura de limón y bate con las varillas hasta que tripliquen su volumen y estén muy espumosas. Ponerlas en un bol amplio y mantenlo  a temperatura ambiente.

Monta las claras también a temperatura ambiente con un chorrito de vinagre o de limón y añade poco a poco el azúcar batiendo hasta que estén a punto de nieve.

Tamiza la harina con la maicena y vuelve a tamizar sobre las yemas batidas removiendo con cuidado hasta mezclar sin que se bajen.

En un bol amplio, bate los quesos con la nata hasta que queden muy cremosos y homogéneos, añade a la mezcla de los  huevos y remueve con las varillas con cuidado y después pones  las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen.

Vuelca la mezcla dentro del molde y métela en el horno durante una hora aproximadamente a 170º/180º (solo podrás abrir el horno al final para pinchar en el centro y comprobar si está cuajado por completo, si la aguja o brocheta sale limpia estará listo), entreabre la puerta del horno solo un poco y deja que se enfríe muy poco a poco ( para que no se baje mucho la tarta).

Una vez que esté completamente frío, lo metes en el frigorífico sin desmoldarlo y lo guardas en frío durante al menos 8 horas, una vez que ha tomado cuerpo lo desmoldas con cuidado y le retiras el papel de horno.

Lo pones en el plato de servicio y le agregas la cobertura a tu gusto. Puedes utilizar cualquier tipo de mermelada, la que más te guste, pero quedará más vistoso con mermeladas que lleven trocitos de fruta.

BIZCOCHO "MÁGICO"

El nombre tan llamativo, viene de que a pesar de que se vierte una masa homogénea y líquida en el molde, con el horneado se produce un bizcocho con tres capas distintas. La capa inferior tiene la textura de una tarta y lo parece pues la mantequilla y la harina que ponemos en la mezcla descienden al fondo, la capa central es una especie de relleno bastante cremoso, y la superior queda dorada y crujiente porque el coco es el ingrediente más ligero de la masa que hemos preparado y flota en la masa durante la cocción.

Ingredientes:

4 huevos

75 gr de harina

220 gr de azúcar molido

100 gr de coco rallado

125 gr de mantequilla fundida

300 gr de nata para montar

180 ml de leche

1 cucharada de ralladura de limón

60 ml de zumo de limón.

Preparación del bizcocho paso a paso:

Precalienta el horno a 180ºC, después unta de mantequilla un molde desmoldable de 22-24 cm y lo reservas mientras preparas el bizcocho.

Bate los huevos con el azúcar en un recipiente grande, agrega la harina poco a poco sin dejar de batir y luego el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea que verterás después en el molde.
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que pinchando con una palillo salga limpio. Para servir templado, lo dejas reposar en el molde durante veinte minutos antes de cortarlo, para servirlo frío lo conservas en la nevera o en un sitio fresco hasta el momento de servir. Espolvoréalo de azúcar glas justo antes de presentarlo en la mesa.

TORTILLA DE PATATAS

Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española. La tortilla de patatas es un plato simple, sencillo y francamente rico. Y como todas las comidas caseras populares, se hace de una forma distinta en cada sitio.Con la misma base, se puede agregar pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, berenjena, puerro, setas, champiñones, jamón serrano, chorizo, queso, ajo y perejil... casi lo que se te ocurra.

Ingredientes:

1 Kg de patatas

6 o 7 huevos

Aceite de oliva virgen

Cebolla (opcional)

Sal

Preparación paso a paso de la tortilla:

Pela y lava las patatas y córtalas en laminas finas. Pon a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y vas friendo las patatas con un poco de sal. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y si has decidido hacerla con cebolla queden bien en su punto. 

Cuando empiezan a dorarse las vas poniendo en un recipiente aparte dejando escurrir bien el exceso de aceite. Mientras tanto bate bien los huevos y después les añades las patatas, lo mezclas todo bien y lo rectificas de sal.

Prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Hecha la mezcla del huevo y las patatas y

baja un poco el fuego. Manipula la sartén con movimientos circulares para que la tortilla no se adhiera al fondo de la sartén.

Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Puedes utilizar un plato llano, pero también se puede usar una tapadera de borde liso. Si ves que hace falta, pon otro poco de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, vuelve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien,  dale la vuelta un par de veces más. El punto de cuajado va en gustos. 

Dobar tek!

CAFLOUTIS DE CEREZAS

El Clafoutis, es una tarta de origen francés que tradicionalmente se elabora con cerezas cuando es la temporada, aunque hay variantes, se pueden preparar de casi todas las frutas en su temporada, como por ejemplo Clafoutis de albaricoque, de  manzanas, de ciruelas...

El resultado me ha gustado, en este Clafoutis de cerezas se percibe el sabor de la almendra tostada, también se nota en la densidad de la masa y la cremosidad que proporciona la nata en su elaboración. Espero que también te seduzca a ti la idea y pruebes este clafoutis con cerezas o con la fruta que más te apetezca.

Ingredientes:

350 gr de nata para montar
5 huevos
165 gr de azúcar
200 gr almendra molida tostada
30 gr harina de repostería
400 gr de cerezas
1 vaina de vainilla  (o una c/o) de esencia
Azúcar glas

Elaboración del cafloutis paso a paso:

Prepara la masa con unas horas de antelación para dejarla en reposo, además de la correcta hidratación de la harina y la desaparición de las burbujas provocadas por el batido, los sabores estarán más integrados.

Pon en el vaso de la batidora los huevos, la nata, el azúcar, la harina de repostería, la harina de almendra (que la puedes tostar en el horno o en una sartén sin engrasar) y las semillas de la vaina de vainilla. Bate hasta obtener una crema homogénea, cubre el recipiente y reserva en el frigorífico hasta el momento de hornear.

Antes de continuar con el clafoutis, lava las cerezas retirando el rabito. No retires el hueso porque con el calor del horneado se potencia el sabor de la fruta. 

Unta un molde de tarta con mantequilla y espolvorea un poco de harina, desecha la que no se haya quedado adherida. 

Vierte la masa en el molde y a continuación las cerezas que habrás secado previamente. Introduce el molde en el horno precalentado a 180º C y hornea durante 30-35 minutos, hasta que la masa esté cuajada y la superficie del Clafoutis de cerezas dorada.

Esta tarta se puede degustar caliente o fría, pero antes, espolvorea azúcar glas en su superficie y decora con unas cerezas naturales y unas hojitas de hierbabuena fresca.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:



6 manzanas reineta
125 gr de mantequilla o margarina
2 yemas
1 huevo entero
150 gr de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
170 gr de harina
1 chorrito de brandy
Un pellizco de sal

Preparación de la tarta paso a paso:

Pela las manzanas y pártelas en cuartos, filetéalas muy finas sin llegar abajo del todo para que no se partan. Resérvalas.

A continuación, pon en el vaso de la Thermomix las yemas, el huevo y el azúcar y programa 1 minuto, temperatura 40º, velocidad 4.

Agrega la mantequilla y el coñac y mezcla unos segundos a velocidad 4, hasta que la mantequilla se haya integrado bien.

Cuando esté todo bien integrado, añade la harina, la levadura y la sal. Tapa, cierra y programa 8 segundos a velocidad 4.

Vierte la mezcla en un molde de unos 24-30 cm de diámetro, desmontable y coloca encima los cuartos de las manzanas que tenemos reservadas, unos al lado de otros, con la parte fileteada hacia arriba.

Introduce en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente, controla pinchando con una brocheta en el centro; si sale limpia, es que está cocido.

Retira del horno, deja enfriar, desmolda y espolvorea la superficie con azúcar glass con un colador.

PAN DE CALATRAVA

El pan de calatrava es una especie de pudin, básicamente un flan, al que se le añade bizcocho o pan. Es un postre muy práctico para algunas ocasiones, porque es rápido de hacer, no es caro y suele gustar a todo el mundo. 

Ingredientes: 

Suele ser un postre de "aprovechamiento", si tenemos pan que se va endureciendo, o magdalenas o bizcochos, es la receta ideal para no tirar esos restos que aún se pueden consumir.

Dos o tres de magdalenas, o un trozo de bizcocho, o unas de rebanadas de pan, (dependiendo de la cantidad que queramos hacer), 3-4  huevos, ½ l. de leche, 10 cucharadas de azúcar, la ralladura de un limón o una naranja, y una pizca de canela molida.

Elaboración paso a paso del postre:

Pon el molde donde vayas a hacer el pan, en el fuego, con 4 cucharadas de azúcar, y lo caramelizas.
Sobre este caramelo coloca el bizcocho (o magdalenas o pan) troceado.
Pon el resto de ingredientes en la batidora, mezcla bien y vierte la mezcla sobre el bizcocho, el pan o las magdalenas. Déjalo en "remojo" durante un rato para que los sólidos, se empapen bien.
Hornea al baño maría, a 180º de 40 a 50 minutos (esto depende, entre otras cosas del tipo de horno que utilices), se debe cuajar y quedar como un flan.

Esta receta de pan de calatrava se come fría. Se trata de un postre bastante calórico, por lo que es conveniente no abusar de él, con un trocito bastará.

Puedes acompañarla de nata montada, de mermelada de frutas, o simplemente del caramelo que desprenderá después de sacar del horno.

PASTELITOS DE COCO Y CHOCOLATE

Geniales para servir con un té o café. Están muy, muy ricos y no son nada empalagosos.

Tras la cobertura de coco se esconde un maravilloso pastel de chocolate, suave y ligero.

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

100 gr. de mantequilla (no margarina)
5 c/s de azúcar
2 huevos grandes (o 3 medianos)
7 c/s de harina
3 c/p de levadura en polvo
2 c/s de cacao en polvo
2 c/s de leche

Para el glaseado y rebozado:

100 gr. de coco rallado (para rebozar)
100 gr. de chocolate negro
25 gr. de mantequilla
4 c/s de agua
3-4 c/s de azúcar

Preparación de los pastelitos paso a paso:

Precalienta el horno a 180º.

Forra un molde rectangular que no sea muy grande con papel de hornear.

Bate la mantequilla (que esté blandita) con el azúcar con unas varillas manuales.

Añade los huevos y sigue batiendo.

Mezcla la harina, la levadura y el cacao en polvo en un cuenco y lo añades a la mezcla con el tamizador o con un colador. Vuelve a mezclar bien con las varillas.

Añade la leche y sigue mezclando.

Vierte la masa en el molde y hornéala durante 15-20 minutos. 

Vigila bien el horno porque a lo mejor tarda menos y debe quedar muy blandito pero hecho por dentro. Haremos la prueba clavando un palillo y que salga limpio.

Deja que se enfríe y luego lo cortas en cuadraditos de 3-4 cm.

Mientras se enfría ve preparando el glaseado.

Preparación del glaseado:

Pon el chocolate negro, la mantequilla, el agua y el azúcar en un cazo a fuego muy suave y remueve constantemente hasta que tengas el chocolate derretido.

A continuación baña los pastelitos con el glaseado. Para ello puedes introducirlos directamente en el bol escurriendo el exceso de chocolate o podemos embadurnarlos con un pincel o cuchara.

Y por último los rebozas o los espolvoreas con el coco rallado que habrás puesto en un plato o fuente llana.

Los colocas en unos "papelitos para magdalenas" y los dejas reposar varias horas antes de consumirlos.

FLAN DE REQUESÓN

Ingredientes:

Caramelo liquido
500 g de requesón
6 huevos
1 lata pequeña de leche condensada de unos 300 g
300 ml. de nata liquida de 35% MG
50 g de azúcar
Ralladura de limón (opcional)

Elaboración del flan paso a paso:

Carameliza un molde de unos 2 litros.

Pon en una bandeja refractaria unos dos dedos de agua y métela en el horno que encendarás antes, mientras preparas el flan para que se vaya calentando a 180º.

Monta los huevos con los 50 g de azúcar con varillas eléctricas, thermomix, o a mano con las varillas normales de modo que tripliquen su volumen

Pon en una batidora o thermomix el resto de ingredientes y bátelos, hasta que nos quede una crema homogénea

Une muy bien las dos preparaciones y vierte la masa obtenida en el molde reservado.

Mételo en el baño maría que tenemos en el horno y cuécelo aprox. 1 hora, apaga y deja que se enfríe dentro.

Saca y refrigéralo de un día para otro.

T'boftë mire!

TORTILLA DE COLIFLOR

 Ingredientes:


1 Coliflor de 400 gr aproximadamente.
8 huevos.
2 cucharadas de aceite de oliva 0´4º.
1 diente de ajo.
1 cucharada de Perejil.
Sal.

ELABORACIÓN DE LA TORTILLA PASO A PASO:

Cuece la coliflor en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal (unos 35 minutos).

Una vez cocida, escúrrela y troceála.

Pica el ajo muy finito y  lo pones en una sartén al fuego suave   con un poco de aceite de oliva.

Antes de que cojan color los ajos, añade la coliflor la cual has escurrido muy bien antes y la salteas ligeramente junto con el ajo.

Bate los 8 huevos y viértelos sobre la coliflor  en la sartén.

Agrega el perejil picado, una pizca de sal y cuaja la tortilla dándole forma redondeada.

Sírvela bien calentita.

¡Buen provecho!!!

REVUELTO DE SETAS DESHIDRATADAS DE SORIA

Ingredientes:

50 gr de setas deshidratadas del Burgo

2 dientes de ajo

1/2 cayenita

3 c/s de aceite de oliva

Una punta de jamón serrano

4 huevos

Perejil

Pimienta

Sal

Elaboración del revuelto paso a paso:

Pon en 1 litro de agua durante 4-5 horas las setas para que se vayan hidratando.

Pica el perejil y la cebolla y resérvalos. 

El jamón pártelo en dados, el ajo en láminas y la cayenita machácala un poco en el mortero. 

En una sartén, pones el aceite y sofríes  la cebolla, el ajo y el jamón, cuando estén doraditos,  añades las setas después de haberlas escurrido bien y de haberlas partido en trozos.  

Pon ya también la pimienta, el perejil y la sal, déjalo freír durante 10 minutos y entonces le añades los huevos batidos previamente.

Remueve durante 1 minuto a fuego bajo, aparta la sartén y sírvelo bien caliente.

Les va estupendamente una cervecita muy fría o un buen vino blanco, frío también.

Приятного аппетита!

TARTA DE PIÑA

Ingredientes:

1 lata de piña en almíbar

3 huevos

1 yogur natural

150 gr de azúcar

200 gr de harina

100 ml de aceite de oliva

1 sobre de levadura Royal
Caramelo líquido
40 gr de azúcar glass

Elaboración de la tarta paso a paso:

Después incorpora el azúcar, la harina tamizada con la levadura, tritura con la Thermomix o bien con una Minipimer cuatro o cinco rodajas de piña y la añades también y, por último, el aceite.

En un bol grande, bate los huevos con el yogur hasta obtener una crema suave y homogénea.
Bate hasta que nos quede una masa sin grumos.

Vierte un poco de caramelo líquido en la base de un molde para tartas. Y después cubre la base con unas rodajas de piña en almíbar.

Vierte el relleno sobre la piña y hornea a 180º C durante 30-40 minutos (el tiempo dependerá del horno que tengas) pínchala con un palillo y cuando este salga limpio, la tarta estará lista.

Una vez la tarta esté fuera del horno, déjala enfriar antes de desmoldarla.

SEGUNDO ENTRANTE PARA HOY: ASADILLO MANCHEGO

 Ingredientes:

4 pimientos rojos
6 tomates
2 ajos
1 cucharadita de cominos
2 huevos cocidos
sal y aceite de oliva.









 El asadillo manchego paso a paso:

Limpia bien los pimientos y los secas, también tienes que limpiarlos por dentro para asarlos. Los salas un poco y les añades un poco de aceite.

Hornéalos a 180º C durante 30 minutos con el horno precalentado a la misma temperatura. 

Por otro lado escalda los tomates para pelarlos. Los  cortas en trocitos y los fríes junto con el ajo y los cominos machacados.

Añades el pimiento rojo pelado y cortado en tiras alargadas mas o menos finas, lo dejas freír un poco y lo sirves con un huevo cocido por encima en trocitos.

Yo lo he acompañado también con un poco de arroz blanco que le va muy bien (el que me ha sobrado de los calamares).

TORTILLA DE BACALAO

 Ingredientes:

½ Kgr. de bacalao desmigado
3 cebollas
3 pimientos verdes
8 huevos
4 ramas de perejíl
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración de la tortilla paso a paso: 

Desala el bacalao (24h. en remojo cambiándole el agua un par de veces o tres), sécalo con un papel absorbente y resérvalo.

Lava el perejil y córtalo muy pequeñito. Resérvalo.

Lava los pimientos y córtalos en rodajas finitas.Resérvalos también.

Las cebollas las cortas finitas y las reservas.

Dora las cebollas a fuego lento, con cuidado de que no se quemen, hasta que estén bien tiernas en una sartén.

Cuando la cebolla esté transparente, le añades los pimientos verdes, hasta que se doren.

Cuando ya estén en su punto, añade el bacalao y el perejil. Cocínalo todo junto durante 5 minutos.

Bate los huevos y cuaja la tortilla, no demasiado.

El secreto de este plato, está en hacer la tortilla muy tierna, es decir, no cuajarla demasiado.