TARTA DE CHOCOLATE Y COCA COLA

Esta es una receta es un deleite para todos aquellos a los que les gusta muchísimo el chocolate y por supuesto la coca cola, aunque de ella no se aprecia su sabor, hay algo del pastel que te dice que está ahí.
Tiene un intenso sabor a chocolate, su textura es densa, el bizcocho es húmedo y su sabor es delicioso. 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 g de harina
1/2 sobre de levadura
1 pizca de sal
1/2 c/p de bicarbonato sódico
3 c/s de cacao puro en polvo
300 g de azúcar glas
1 c/p de extracto de vainilla
2 huevos grandes
500 g de mantequilla
250 ml de coca cola
125 ml de leche

Para la cobertura:

200 g de azúcar glas
100 g de mantequilla
30 ml de coca cola
2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación paso a paso de la tarta:

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa y enharina un molde de unos 23 o 24 cm. de diámetro.

Tamiza la harina en un cuenco grande (o muy grande). Añade el bicarbonato, el cacao en polvo, la levadura, una pizca de sal (realza el sabor del chocolate) y el azúcar. Mezcla bien hasta que esté repartido de modo más o menos uniforme.

Bate los huevos con la vainilla y los añades. Mientras tanto, derrites la mantequilla en un cazo a fuego suave y sin dejar que hierva. Añades la Coca Cola a la mantequilla, removiendo para que se mezcle bien. Echa la leche y retíralo del fuego.

Vierte los líquidos sobre la mezcla que has preparado antes de la harina y demás elementos, removiendo a medida que lo vas añadiendo. Con ayuda de una espátula, mezcla con cuidado hasta que no queden grumos y la masa (fluida) esté homogénea.

Echa sobre el molde e introdúcelo en el horno precalentado a 180º C durante unos 40-50 min., hasta que al insertar un palillo no se pegue nada. En el último cuarto de la cocción puedes bajar algo la temperatura para que se haga por dentro.

Una vez cocinado, abres el horno, lo dejas unos minutos con el horno abierto y lo retiras para dejarlo enfriar en el molde, por lo menos durante unos 20 minutos.

Prepara mientras tanto la cobertura. Tamiza el azúcar en un cuenco. Al igual que anteriormente, derrites la mantequilla en un cazo al fuego a baja temperatura. Sin dejar de remover, echas la cola y el cacao en polvo. Esperas a que se caliente y disuelva y añades el azúcar polvo. Bátelo hasta que forme una pasta, fluida pero consistente.

Inmediatamente cubre la tarta con el bizcocho todavía en el molde. Echa en el centro con cuidado para que vaya cayendo hacia los bordes y quede lisa.

Métela en el frigorífico hasta que se haya endurecido totalmente, mejor de un día para otro.

En este tipo de tartas cuando están algo frías se realzan aun más los sabores.

TRONCO DE NAVIDAD 2012

El tronco tradicional se hace con bizcocho genovés u otro tipo de bizcocho esponjoso, rectangular y plano, que se unta con crema, se enrolla para obtener un cilindro y se vuelve a untar por fuera. La combinación más común es un bizcocho básico, untado y relleno con crema de mantequilla de chocolate, pero existen muchas variantes que cambian el bizcocho, las cremas, rellenos y adornos, además de otras preparadas con mazapán o helado.

El que vamos a preparar nosotros, es el tradicional con un relleno muy original (si no hay niños) de Moka o de café soluble que va estupendamente con el chocolate de la cobertura.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

125 gr. de harina de trigo
5 huevos
125 gr de azúcar
1 c/p de azúcar avainillado
Una pizca de sal

Para el relleno:
300 ml de nata líquida para montar
150 gr de azúcar glass
3 c/s de café soluble

Para la cobertura:
200 gr de chocolate de cobertura
50 gr de mantequilla
Agua ( 2 c/s)

Preparación paso a paso del Tronco de Navidad:

Primero preparas el relleno que no es otra cosa que nata montada con el azúcar glass y el café soluble. Es importante que uses nata especial para montar o no quedará bien. Además la nata tiene que estar bien fría. Monta la nata con el azúcar glass y el café (usa una batidora eléctrica o la Thermomix). Reserva en el frigorífico.

Ahora empieza con el bizcocho, calienta el horno a 180º C (arriba y abajo) si tu horno es de aire y a 165º C (arriba y abajo) si no es de aire. Separa las claras de las yemas y en un bol pon todas las yemas y dos claras. Bate las cinco yemas y las dos claras con los 125 gr de azúcar y el azúcar avainillado hasta formar una mezcla cremosa.

En otro bol pon las 3 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal (la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mézclalas con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula (no las varillas) con el batido que tienes de yemas, claras y azúcar.

Añade poco a poco la harina, ve mezclando suavemente.
Coloca un papel antiadherente o sulfurizado en una bandeja de horno y vierte toda la mezcla anterior en la bandeja. Con una espátula reparte por igual la mezcla por la misma y alisa la superficie lo mejor que puedas. Mete en el horno durante 12-13 minutos.

Cuando esté listo el bizcocho (debe quedar muy esponjoso) sácalo del horno y vuélcalo con cuidado sobre otro papel de horno (ahora tendrás el bizcocho con un papel de horno arriba y otro abajo) o sobre un paño de cocina bien limpio y húmedo. 

Quita el papel de horno de arriba (el que estaba puesto desde el principio) con cuidado y deja enfriar 5 minutos. Luego con la ayuda del papel de hornear o con el paño húmedo que queda puesto enrolla el bizcocho para formar el tronco. Después deja que enfríe a temperatura ambiente o en la nevera unos 20 minutos.

Cuando el bizcocho esté frío saca el relleno del frigorífico. Desenrolla el bizcocho y reparte por encima toda la mezcla. Si la mezcla te quedara algo líquida porque no has montado bien la nata no pasa nada, después terminará de coger cuerpo en el frigorífico. 

Enrolla el tronco de navidad y envuélvelo con papel de aluminio. Déjalo en el frigorífico 1 hora aproximadamente.

Pasado este tiempo coge el chocolate para la cobertura y fúndelo al baño maría o en el microondas con la mantequilla y el agua.  

Mezcla bien hasta que quede una crema homogénea y si ves que queda algo espesa puedes añadir un chorrito de brandy (solo un poquito) combina muy bien con al café y el chocolate. Ya tenemos la cobertura lista.

Saca el tronco de navidad del frigorífico y reparte toda la cobertura de chocolate sobre la superficie del mismo y mete en el frigorífico unos 30 minutos.

Por último pasado ese tiempo sácalo y con un tenedor marca unas estrías lo largo del tronco. Si la nata montó bien con una hora más de frío en el frigorífico será suficiente y si te quedó líquida necesitarás unas 3 horas para que termine de solidificar la crema del relleno.

Antes de servir es conveniente que pase una hora fuera de la nevera para que el chocolate de la cobertura no quede demasiado duro.

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Ingredientes:

18 c/s de harina

18 c/s de azúcar

6 c/s de cacao puro en polvo

5 huevos

18 c/s de leche

6 c/s de aceite de girasol

1/2 sobre de levadura Royal

Una pizca de esencia de vainilla.

Para el relleno:

200 gr de queso mascarpone

6 c/s de azúcar glas

Mermelada de Frambuesa (cantidad al gusto).

Para la cobertura:

200 gramos de chocolate fondant

70 gramos de mantequilla

Sprinkles de lo que más te guste

 Elaboración de la TARTA paso a paso:

Coge un bol hondo y mezcla poco a poco, y sin dejar de batir con las varillas, el azúcar y el aceite.
Cuando hayas obtenido una pasta cremosa, añades los 5 huevos y vuelves a batir bien.

Añades después, también poco a poco y sin dejar de mezclar, el cacao en polvo, la leche y por último la harina (a la que le habremos añadido antes la levadura y una pizca de sal). 

Engrasa con mantequilla el interior del molde del horno en el que vas a hacer tu bizcocho, lo espolvoreas de harina y echa en él el contenido del bol con la masa que has preparado antes. 

Mete al horno a calor moderado (175-180º) unos 30 minutos aproximadamente.
Revísalo cada cierto tiempo para evitar que se te queme.

Cuando el bizcocho lo veas cocido y doradito, lo sacas del horno, lo dejas fuera y lo reservas hasta que esté frío para cortarlo.

Prepara mientras el relleno de la tarta, con el mascarpone, el azúcar glas y algún licor que tengas a mano (a ser posible Licor 43). Mézclalo todo bien hasta que te quede una masa densa y homogénea y reserva.

Con la salsa de frambuesas, haz lo mismo, mézclala bien en otro recipiente aparte y reserva también.

Cuando el bizcocho esté bien frío, ábrelo por la mitad con  un cuchillo que corte bien y cubre la base con el mascarpone (puedes mojar el bizcocho con algún licor si lo deseas), a continuación cubre con la mermelada y coloca la parte superior del bizcocho.

Funde en el microondas o al baño maría el chocolate con la mantequilla, si lo haces en el microondas recuerda darle tiempos cortos, no más de un minuto la primera vez, cuando esté a medio fundir, bate con una espátula para que el calor termine de fundir el chocolate, obteniendo una crema de chocolate ligera.

Viértela sobre el bizcocho dejando caer las gotas por todo su contorno y termina decorando con unas avellanas tostadas y caramelizadas, unos fideos de chocolate, unas perlas de azúcar…a tu gusto.




BUEN PROVECHO !!!!

PASTELITOS DE COCO Y CHOCOLATE

Geniales para servir con un té o café. Están muy, muy ricos y no son nada empalagosos.

Tras la cobertura de coco se esconde un maravilloso pastel de chocolate, suave y ligero.

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

100 gr. de mantequilla (no margarina)
5 c/s de azúcar
2 huevos grandes (o 3 medianos)
7 c/s de harina
3 c/p de levadura en polvo
2 c/s de cacao en polvo
2 c/s de leche

Para el glaseado y rebozado:

100 gr. de coco rallado (para rebozar)
100 gr. de chocolate negro
25 gr. de mantequilla
4 c/s de agua
3-4 c/s de azúcar

Preparación de los pastelitos paso a paso:

Precalienta el horno a 180º.

Forra un molde rectangular que no sea muy grande con papel de hornear.

Bate la mantequilla (que esté blandita) con el azúcar con unas varillas manuales.

Añade los huevos y sigue batiendo.

Mezcla la harina, la levadura y el cacao en polvo en un cuenco y lo añades a la mezcla con el tamizador o con un colador. Vuelve a mezclar bien con las varillas.

Añade la leche y sigue mezclando.

Vierte la masa en el molde y hornéala durante 15-20 minutos. 

Vigila bien el horno porque a lo mejor tarda menos y debe quedar muy blandito pero hecho por dentro. Haremos la prueba clavando un palillo y que salga limpio.

Deja que se enfríe y luego lo cortas en cuadraditos de 3-4 cm.

Mientras se enfría ve preparando el glaseado.

Preparación del glaseado:

Pon el chocolate negro, la mantequilla, el agua y el azúcar en un cazo a fuego muy suave y remueve constantemente hasta que tengas el chocolate derretido.

A continuación baña los pastelitos con el glaseado. Para ello puedes introducirlos directamente en el bol escurriendo el exceso de chocolate o podemos embadurnarlos con un pincel o cuchara.

Y por último los rebozas o los espolvoreas con el coco rallado que habrás puesto en un plato o fuente llana.

Los colocas en unos "papelitos para magdalenas" y los dejas reposar varias horas antes de consumirlos.

MOUSSE DE CHOCOLATE AL HORNO

Ingredientes:

200 gr de chocolate
30 gr de mantequilla
6 huevos
30 gr de azúcar glas
Una hoja o dos de gelatina
2/3 cucharadas de leche




Preparación paso a paso de la Mousse:

En un bol al microondas o en un cazo al baño María, funde el chocolate junto con la mantequilla vete removiendo de vez en cuando y observando para que no se te pase de temperatura, el chocolate es muy delicado. Resérvalo en un sitio templado que no se vuelva a endurecer.

Al mismo tiempo, puedes ir batiendo en el vaso de la Thermomix, las yemas con tres cucharadas del azúcar glas: programa 3 min, vel 31/2 para que queden bien blanqueadas.

Incorpora a esta misma mezcla el chocolate fundido que tenías reservado y ponlo unos 10 segundos a vel 3 hasta que esté todo bien integrado.

En un bol grande y con unas varillas, monta las claras "a punto de nieve" con el resto del azúcar.

Añade a las claras cuando estén a punto de nieve la mezcla de chocolate poco a poco y con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen mucho las claras.

Separa tres o cuatro cucharadas de esta mousse porque después te va a servir de cobertura.

Engrasa un molde de unos 20 cm y vierte la mezcla en él.

Hornea durante 30 min a 150º.

Desmolda y déjalo enfriar.

Para la cobertura:

Pon a remojo la gelatina. Una vez hidratada y escurrida, dilúyela en una taza con dos o tres cucharadas de leche bien caliente, removiendo enérgicamente.

Añade las cucharadas de mousse que tenías reservada y vuelves a remover.

Vierte la cobertura encima de la tarta y espera a que se consolide.




Adórnala después a tu gusto.

Καλή όρεξη!

Kalí óreksi!

CAKE DE CAFÉ Y CHOCOLATE

 Ingredientes:

Para el cake:

150g de chocolate negro
2 cl de café
1 sobrecito de café soluble
125g de mantequilla
4 huevos
80g de azúcar
75g de harina
1 c/s de levadura en polvo

Para el relleno de café:

2 sobrecitos de cafe soluble

200 ml de nata líquida

50g de azúcar

1 lámina de gelatina

1 sobre de cuajada

 Para el relleno de chocolate:

50g de cacao en polvo
200 ml de nata líquida
50g de azúcar
1 lámina de gelatina
1 sobre de cuajada

Preparación del relleno paso a paso:

En dos recipientes distintos, mezcla el cafe con la nata en uno y el chocolate con la nata en otro, caliéntalos poco a poco sin que lleguen a arrebatarse, removiendo continuamente, añade el azúcar y el sobre de cuajada en ambos recipientes cuando estén calientes, retíralos del fuego sin dejar de remover y entonces le añades la lámina de gelatina bien escurrida. Déja las cremas atemperar durante dos horas por lo menos.

 Preparación del cake paso a paso:

Funde el chocolate con el café y el soluble en un recipiente al calor y  añade la mantequilla a punto de pomada, mezclando bien con la varilla.

Bate con una batidora los huevos con el azúcar hasta que esponjen bien. 

Una vez bien montados, mezcla el chocolate con el café.

A continuación mezcla la harina con la levadura y  añade los huevos con el chocolate.

Unta de mantequilla un molde y espolvorea de harina, vierte en él la masa y lo metes en el horno a 160º durante 30 minutos más o menos.

Lo desmoldas y lo dejas enfriar durante un par de horas. Una vez frío, lo divides longitudinalmente en tres láminas con mucho cuidado.

Después rellenas a tu gusto con las cremas de café y chocolate que has preparado antes y lo metes en el frigorífico durante al menos tres horas; está mucho mejor de un día para otro.

Onegin!!!!

TARTA DE CHOCOLATE "CUMPLEMARÍA"

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

250 g de mantequilla
250 g de azúcar
200 g de harina
50 g de cacao en polvo (100 % cacao)
5 huevos
Un sobre de levadura en polvo química (Royal)

Una pizca de canela o vainilla (al gusto)

Para el relleno: 

250 g de queso mascarpone

Mermelada de frambuesa

150 g de azúcar glass

Para la cobertura: 

200 g de chocolate "fondant"
150 g de mantequilla 

Preparación de la tarta paso a paso:

Precalienta el horno a 170 ºC.

En un bol trabaja la mantequilla para ponerla en pomada. Le añades el azúcar y lo bates hasta que la mezcla esté cremosa.

Ve añadiendo los huevos uno a uno. Por supuesto, que estén a temperatura ambiente. No tendría sentido trabajar la mantequilla para que luego se vuelva a endurecer con los huevos fríos de la nevera.
Incorpora la harina, con la levadura y el cacao mezclados. Y tamizado. Mezcla bien todo.

Pon en un molde de cake de unos 25 cm. Engrasa con mantequilla el interior del molde del horno en el que vas a hacer tu bizcocho, lo espolvoreas de harina y echa en él el contenido del bol con la masa que has preparado antes. Mete al horno a calor moderado (175-180º) unos 35-40 minutos aproximadamente.

Como siempre, y con este bizcocho de chocolate  también, es conveniente que si ves que por la parte de arriba se puede quemar, no pasa nada por apagar la placa de arriba a media cocción.

Comprueba que el bizcocho está cocido introduciendo una puntilla o palo de brocheta y se si sale seca estará correcto.

Cuando el bizcocho esté bien frío, ábrelo por la mitad con un cuchillo que corte bien y cubre la base con la crema que te ha resultado de mezclar  el mascarpone con el azúcar glas (puedes mojar el bizcocho con algún licor si lo deseas), a continuación cubre con la mermelada y coloca la parte superior del bizcocho.
Funde en el microondas o al baño maría el chocolate con la mantequilla, si lo haces en el microondas recuerda darle tiempos cortos, no más de un minuto la primera vez, cuando esté a medio fundir, bate con una espátula para que el calor termine de fundir el chocolate, obteniendo una crema de chocolate ligera. 
Ve poniendo el chocolate sobre el bizcocho y extiéndelo con una espátula, después lo puedes adornar con las puntas de un tenedor o un cuchillo.
Con el chocolate restante, lo extiendes sobre una superficie lisa con una brocha o espátula y lo dejas que se enfríe para después hacer virutas para adornar la tarta.
Acompaña tarta con un buen Champagne fresquito!!

¡Buen provecho!!!

請慢用

PALMERITAS CASERAS

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre 

Azúcar

Chocolate fondant (opcional)

Agua

1 huevo (opcional)

Preparación de las palmeritas paso a paso:

Extiende  la lámina de hojaldre.

En un cuarto de vaso de agua diluye cuatro cucharaditas de azúcar.

Con ayuda de una brocha humedece (ligeramente) la capa de arriba del hojaldre.

Echa (sé generoso) azúcar por toda la superficie (has humedecido el hojaldre para que se pegue el azúcar y no se te caiga al hornearlo).

Comienza a doblar uno de los extremos largos hasta la mitad. Enróllalo sin apretar, que quede holgado.

Dobla también el otro extremo también hacia la mitad.

Le das la vuelta para tener 'el lomo' hacia arriba.

Con ayuda de un cuchillo muy afilado o de sierra pequeña, vas cortando las palmeritas, aproximadamente de 1 cm de ancho. No aprietes demasiado con el cuchillo.

Pon las palmeritas en una fuente de horno sobre papel de horno (vegetal), muy separadas entre sí, porque crecen más del doble de su tamaño.

Añade más de azúcar sobre cada palmerita, o bien bate la yema de un huevo y mezcla con dos o tres cucharadas de azúcar y con una brocha, lo pones en cada palmerita.

Y lo metes al horno a unos 180º-200º. Estarán hechas en unos 15 minutos, cuando estén ligeramente doraditas.

Yo he bañado algunas con
chocolate, cuando las he sacado del horno.

TARTITAS DOS CHOCOLATES ...Y CAFÉ

Ingredientes:

600 ml. de nata

500 ml. de leche

150 gr. de chocolate blanco

150 gr. de chocolate de cobertura
2 sobres de cuajada Royal

2 sobres de Nescafé

Azúcar al gusto (ten en cuenta que el chocolate lleva azúcar)

Elaboración paso a paso de las tartitas:

En un cazo, pon 200 ml de nata y 250 ml de leche y 1 sobre de cuajada, bate bien con la batidora o con unas varillas de tal manera que no te queden grumos, trocea el chocolate negro y el chocolate con leche  y lo pones en el cazo al fuego, vas removiendo continuamente con la varilla hasta que esté caliente, cuando veas que va a empezar a hervir lo apartas del fuego y lo vuelcas en el molde ( yo he usado moldes individuales de silicona)

Para la siguiente capa, pones igual que con el chocolate negro 200 ml de nata y 250 ml de leche junto con el sobre de cuajada en el cazo, bates y añades el chocolate blanco troceado, pones al fuego y remueves continuamente hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir, lo apartas y lo vuelcas sobre el chocolate negro que ya estará cuajado, mejor si lo dejas caer sobre una cuchara vuelta del revés para que no caiga con tanta fuerza y no se nos mezcle todo.

Si te gusta el sabor del café, que va muy bien con el chocolate, le puedes añadir una capa más con café. Pon medio brik de nata de 100 ml al fuego (igual que con el chocolate, pero en este caso, no pongas leche, solamente la nata) y le añades los dos sobres de nescafé y el de cuajada, y por supuesto el azúcar. Lo remueves continuamente hasta que empiece a hervir y lo retiras y lo vuelcas con mucho cuidado sobre el chocolate blanco que ya estará casi cuajado.

Deja que se enfríe bien y luego lo metes en la nevera hasta el día siguiente (o como mínimo cuatro horas).

Para desmoldarlo, pones la bandeja donde lo vayas a servir sobre el molde y le das la vuelta.

Lo puedes decorar a tu gusto, con fideos de chocolate, conguitos, nata....todo le va bien