TARTA DE CHOCOLATE Y COCA COLA

Esta es una receta es un deleite para todos aquellos a los que les gusta muchísimo el chocolate y por supuesto la coca cola, aunque de ella no se aprecia su sabor, hay algo del pastel que te dice que está ahí.
Tiene un intenso sabor a chocolate, su textura es densa, el bizcocho es húmedo y su sabor es delicioso. 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 g de harina
1/2 sobre de levadura
1 pizca de sal
1/2 c/p de bicarbonato sódico
3 c/s de cacao puro en polvo
300 g de azúcar glas
1 c/p de extracto de vainilla
2 huevos grandes
500 g de mantequilla
250 ml de coca cola
125 ml de leche

Para la cobertura:

200 g de azúcar glas
100 g de mantequilla
30 ml de coca cola
2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación paso a paso de la tarta:

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa y enharina un molde de unos 23 o 24 cm. de diámetro.

Tamiza la harina en un cuenco grande (o muy grande). Añade el bicarbonato, el cacao en polvo, la levadura, una pizca de sal (realza el sabor del chocolate) y el azúcar. Mezcla bien hasta que esté repartido de modo más o menos uniforme.

Bate los huevos con la vainilla y los añades. Mientras tanto, derrites la mantequilla en un cazo a fuego suave y sin dejar que hierva. Añades la Coca Cola a la mantequilla, removiendo para que se mezcle bien. Echa la leche y retíralo del fuego.

Vierte los líquidos sobre la mezcla que has preparado antes de la harina y demás elementos, removiendo a medida que lo vas añadiendo. Con ayuda de una espátula, mezcla con cuidado hasta que no queden grumos y la masa (fluida) esté homogénea.

Echa sobre el molde e introdúcelo en el horno precalentado a 180º C durante unos 40-50 min., hasta que al insertar un palillo no se pegue nada. En el último cuarto de la cocción puedes bajar algo la temperatura para que se haga por dentro.

Una vez cocinado, abres el horno, lo dejas unos minutos con el horno abierto y lo retiras para dejarlo enfriar en el molde, por lo menos durante unos 20 minutos.

Prepara mientras tanto la cobertura. Tamiza el azúcar en un cuenco. Al igual que anteriormente, derrites la mantequilla en un cazo al fuego a baja temperatura. Sin dejar de remover, echas la cola y el cacao en polvo. Esperas a que se caliente y disuelva y añades el azúcar polvo. Bátelo hasta que forme una pasta, fluida pero consistente.

Inmediatamente cubre la tarta con el bizcocho todavía en el molde. Echa en el centro con cuidado para que vaya cayendo hacia los bordes y quede lisa.

Métela en el frigorífico hasta que se haya endurecido totalmente, mejor de un día para otro.

En este tipo de tartas cuando están algo frías se realzan aun más los sabores.

TRONCO DE NAVIDAD 2012

El tronco tradicional se hace con bizcocho genovés u otro tipo de bizcocho esponjoso, rectangular y plano, que se unta con crema, se enrolla para obtener un cilindro y se vuelve a untar por fuera. La combinación más común es un bizcocho básico, untado y relleno con crema de mantequilla de chocolate, pero existen muchas variantes que cambian el bizcocho, las cremas, rellenos y adornos, además de otras preparadas con mazapán o helado.

El que vamos a preparar nosotros, es el tradicional con un relleno muy original (si no hay niños) de Moka o de café soluble que va estupendamente con el chocolate de la cobertura.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

125 gr. de harina de trigo
5 huevos
125 gr de azúcar
1 c/p de azúcar avainillado
Una pizca de sal

Para el relleno:
300 ml de nata líquida para montar
150 gr de azúcar glass
3 c/s de café soluble

Para la cobertura:
200 gr de chocolate de cobertura
50 gr de mantequilla
Agua ( 2 c/s)

Preparación paso a paso del Tronco de Navidad:

Primero preparas el relleno que no es otra cosa que nata montada con el azúcar glass y el café soluble. Es importante que uses nata especial para montar o no quedará bien. Además la nata tiene que estar bien fría. Monta la nata con el azúcar glass y el café (usa una batidora eléctrica o la Thermomix). Reserva en el frigorífico.

Ahora empieza con el bizcocho, calienta el horno a 180º C (arriba y abajo) si tu horno es de aire y a 165º C (arriba y abajo) si no es de aire. Separa las claras de las yemas y en un bol pon todas las yemas y dos claras. Bate las cinco yemas y las dos claras con los 125 gr de azúcar y el azúcar avainillado hasta formar una mezcla cremosa.

En otro bol pon las 3 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal (la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mézclalas con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula (no las varillas) con el batido que tienes de yemas, claras y azúcar.

Añade poco a poco la harina, ve mezclando suavemente.
Coloca un papel antiadherente o sulfurizado en una bandeja de horno y vierte toda la mezcla anterior en la bandeja. Con una espátula reparte por igual la mezcla por la misma y alisa la superficie lo mejor que puedas. Mete en el horno durante 12-13 minutos.

Cuando esté listo el bizcocho (debe quedar muy esponjoso) sácalo del horno y vuélcalo con cuidado sobre otro papel de horno (ahora tendrás el bizcocho con un papel de horno arriba y otro abajo) o sobre un paño de cocina bien limpio y húmedo. 

Quita el papel de horno de arriba (el que estaba puesto desde el principio) con cuidado y deja enfriar 5 minutos. Luego con la ayuda del papel de hornear o con el paño húmedo que queda puesto enrolla el bizcocho para formar el tronco. Después deja que enfríe a temperatura ambiente o en la nevera unos 20 minutos.

Cuando el bizcocho esté frío saca el relleno del frigorífico. Desenrolla el bizcocho y reparte por encima toda la mezcla. Si la mezcla te quedara algo líquida porque no has montado bien la nata no pasa nada, después terminará de coger cuerpo en el frigorífico. 

Enrolla el tronco de navidad y envuélvelo con papel de aluminio. Déjalo en el frigorífico 1 hora aproximadamente.

Pasado este tiempo coge el chocolate para la cobertura y fúndelo al baño maría o en el microondas con la mantequilla y el agua.  

Mezcla bien hasta que quede una crema homogénea y si ves que queda algo espesa puedes añadir un chorrito de brandy (solo un poquito) combina muy bien con al café y el chocolate. Ya tenemos la cobertura lista.

Saca el tronco de navidad del frigorífico y reparte toda la cobertura de chocolate sobre la superficie del mismo y mete en el frigorífico unos 30 minutos.

Por último pasado ese tiempo sácalo y con un tenedor marca unas estrías lo largo del tronco. Si la nata montó bien con una hora más de frío en el frigorífico será suficiente y si te quedó líquida necesitarás unas 3 horas para que termine de solidificar la crema del relleno.

Antes de servir es conveniente que pase una hora fuera de la nevera para que el chocolate de la cobertura no quede demasiado duro.

ROSCÓN DE REYES

Para comer un buen bizcocho, no hace falta que sea una época determinada del calendario; aparte de los regalos que nos traen casi siempre los Reyes Magos, el Roscón de Reyes es una de las cosas que más recordamos después de las Navidades.

Ingredientes:

350 gr de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)

25 gr de levadura fresca

130 gr de leche entera (125 ml)

100 gr de azúcar

75 gr de mantequilla en punto pomada

1 huevo entero mas 1 yema

Ralladura de 1 naranja

1 cucharada de ron añejo (opcional)

1 cucharada pequeña de agua de azahar

Una pizca de sal

Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

Utensilios necesarios:

Necesitarás un pincel para pintar con el huevo batido, papel film transparente y varias hojas de papel de hornear

La elaboración del roscón paso a paso:

Lo primero que tienes que hacer es disolver la levadura fresca en la leche y la dejas 15 minutos para que vaya activándose la levadura. La leche tiene que estar templada y lo mejor es meter el bloque de levadura en la leche y con las manos muy limpias disuelve la levadura frotándola con los dedos.

Después, de los 350 gr de harina de la receta reserva 30 gr para amasar. El resto de la harina (320 gr) la pones en un bol grande bien tamizada. Añade en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y espera que pasen los 15 minutos del paso anterior.
Cuando hayan pasado, añades también en el centro la leche con la levadura. Después mezcla con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor  hasta que se forme una papilla.
Cuando tengas esa papilla formada añades la mantequilla en punto pomada , el ron, el agua de azahar, la yema de huevo  y la sal.

Mezcla con la espátula igual que antes incorporando poco a poco la harina de los laterales. Al final quedará una bola muy pringosa.

Ahora llega el momento más importante de la receta. Espolvorea la mesa con un poco de la harina que tienes reservada y enharínate las manos.
Pon la masa sobre la harina y empieza a trabajarla. Al principio se pegará  pero conforme vayas amasando la masa cogerá cuerpo y se irá despegando de la mesa.
Si ves que no hay forma de que se despegue añade un poco más de la harina que tienes reservada. Es un poco complicado cogerle el punto la primera vez pero el truco está en conseguir una masa que ruede por la mesa sin pegarse usando la menor cantidad de la harina que tenías reservada.

Cuando tengas la masa en su punto haz una bola con ella. Espolvorea un poco de harina en un bol grande y pon la masa encima. Cubre con papel film transparente y deja en un lugar cálido. La masa tiene que al menos doblar su tamaño, esto tardará de 2 a 3 horas dependiendo de la temperatura de la habitación.
Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Antes de nada debes tener preparada una bandeja con papel de hornear encima.
A continuación saca la masa del bol y la amasas 1 minuto para sacarle el aire. Forma una bola con la masa y una vez en las manos le vas haciendo un agujero en el centro con los dedos pulgares de ambas manos. Sin soltar la masa vas abriendo el agujero para ir formando el roscón.

Cuando lo pongas en la bandeja encogerá un poco, no pasa nada.
Estíralo con cuidado en la bandeja hasta que tenga un buen tamaño, se pegará al papel de hornear así que costará un poco pero seguro que te sale sin problemas.

Lo cubres con otro papel de hornear (para que no se seque la masa con el aire) y lo dejas crecer (levar) en un sitio cálido hasta que al menos doble su tamaño (entre media hora y una hora y media dependiendo de la temperatura).

Cuando esté bien crecido lo pintas con huevo batido (con el huevo que faltaba) y lo decoras a tu gusto.
Mete en el horno caliente a 180º C arriba y abajo. Deja 25-30 minutos (que se ponga bien doradito) y saca del horno. Deja enfriar muy bien antes de cortarlo a lo largo si lo vas a rellenar.

Buen provecho!!!!!!

BIZCOCHO "MÁGICO"

El nombre tan llamativo, viene de que a pesar de que se vierte una masa homogénea y líquida en el molde, con el horneado se produce un bizcocho con tres capas distintas. La capa inferior tiene la textura de una tarta y lo parece pues la mantequilla y la harina que ponemos en la mezcla descienden al fondo, la capa central es una especie de relleno bastante cremoso, y la superior queda dorada y crujiente porque el coco es el ingrediente más ligero de la masa que hemos preparado y flota en la masa durante la cocción.

Ingredientes:

4 huevos

75 gr de harina

220 gr de azúcar molido

100 gr de coco rallado

125 gr de mantequilla fundida

300 gr de nata para montar

180 ml de leche

1 cucharada de ralladura de limón

60 ml de zumo de limón.

Preparación del bizcocho paso a paso:

Precalienta el horno a 180ºC, después unta de mantequilla un molde desmoldable de 22-24 cm y lo reservas mientras preparas el bizcocho.

Bate los huevos con el azúcar en un recipiente grande, agrega la harina poco a poco sin dejar de batir y luego el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea que verterás después en el molde.
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que pinchando con una palillo salga limpio. Para servir templado, lo dejas reposar en el molde durante veinte minutos antes de cortarlo, para servirlo frío lo conservas en la nevera o en un sitio fresco hasta el momento de servir. Espolvoréalo de azúcar glas justo antes de presentarlo en la mesa.

PASTELITOS DE COCO Y CHOCOLATE

Geniales para servir con un té o café. Están muy, muy ricos y no son nada empalagosos.

Tras la cobertura de coco se esconde un maravilloso pastel de chocolate, suave y ligero.

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

100 gr. de mantequilla (no margarina)
5 c/s de azúcar
2 huevos grandes (o 3 medianos)
7 c/s de harina
3 c/p de levadura en polvo
2 c/s de cacao en polvo
2 c/s de leche

Para el glaseado y rebozado:

100 gr. de coco rallado (para rebozar)
100 gr. de chocolate negro
25 gr. de mantequilla
4 c/s de agua
3-4 c/s de azúcar

Preparación de los pastelitos paso a paso:

Precalienta el horno a 180º.

Forra un molde rectangular que no sea muy grande con papel de hornear.

Bate la mantequilla (que esté blandita) con el azúcar con unas varillas manuales.

Añade los huevos y sigue batiendo.

Mezcla la harina, la levadura y el cacao en polvo en un cuenco y lo añades a la mezcla con el tamizador o con un colador. Vuelve a mezclar bien con las varillas.

Añade la leche y sigue mezclando.

Vierte la masa en el molde y hornéala durante 15-20 minutos. 

Vigila bien el horno porque a lo mejor tarda menos y debe quedar muy blandito pero hecho por dentro. Haremos la prueba clavando un palillo y que salga limpio.

Deja que se enfríe y luego lo cortas en cuadraditos de 3-4 cm.

Mientras se enfría ve preparando el glaseado.

Preparación del glaseado:

Pon el chocolate negro, la mantequilla, el agua y el azúcar en un cazo a fuego muy suave y remueve constantemente hasta que tengas el chocolate derretido.

A continuación baña los pastelitos con el glaseado. Para ello puedes introducirlos directamente en el bol escurriendo el exceso de chocolate o podemos embadurnarlos con un pincel o cuchara.

Y por último los rebozas o los espolvoreas con el coco rallado que habrás puesto en un plato o fuente llana.

Los colocas en unos "papelitos para magdalenas" y los dejas reposar varias horas antes de consumirlos.

TARTA DE CHOCOLATE "CUMPLEMARÍA"

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

250 g de mantequilla
250 g de azúcar
200 g de harina
50 g de cacao en polvo (100 % cacao)
5 huevos
Un sobre de levadura en polvo química (Royal)

Una pizca de canela o vainilla (al gusto)

Para el relleno: 

250 g de queso mascarpone

Mermelada de frambuesa

150 g de azúcar glass

Para la cobertura: 

200 g de chocolate "fondant"
150 g de mantequilla 

Preparación de la tarta paso a paso:

Precalienta el horno a 170 ºC.

En un bol trabaja la mantequilla para ponerla en pomada. Le añades el azúcar y lo bates hasta que la mezcla esté cremosa.

Ve añadiendo los huevos uno a uno. Por supuesto, que estén a temperatura ambiente. No tendría sentido trabajar la mantequilla para que luego se vuelva a endurecer con los huevos fríos de la nevera.
Incorpora la harina, con la levadura y el cacao mezclados. Y tamizado. Mezcla bien todo.

Pon en un molde de cake de unos 25 cm. Engrasa con mantequilla el interior del molde del horno en el que vas a hacer tu bizcocho, lo espolvoreas de harina y echa en él el contenido del bol con la masa que has preparado antes. Mete al horno a calor moderado (175-180º) unos 35-40 minutos aproximadamente.

Como siempre, y con este bizcocho de chocolate  también, es conveniente que si ves que por la parte de arriba se puede quemar, no pasa nada por apagar la placa de arriba a media cocción.

Comprueba que el bizcocho está cocido introduciendo una puntilla o palo de brocheta y se si sale seca estará correcto.

Cuando el bizcocho esté bien frío, ábrelo por la mitad con un cuchillo que corte bien y cubre la base con la crema que te ha resultado de mezclar  el mascarpone con el azúcar glas (puedes mojar el bizcocho con algún licor si lo deseas), a continuación cubre con la mermelada y coloca la parte superior del bizcocho.
Funde en el microondas o al baño maría el chocolate con la mantequilla, si lo haces en el microondas recuerda darle tiempos cortos, no más de un minuto la primera vez, cuando esté a medio fundir, bate con una espátula para que el calor termine de fundir el chocolate, obteniendo una crema de chocolate ligera. 
Ve poniendo el chocolate sobre el bizcocho y extiéndelo con una espátula, después lo puedes adornar con las puntas de un tenedor o un cuchillo.
Con el chocolate restante, lo extiendes sobre una superficie lisa con una brocha o espátula y lo dejas que se enfríe para después hacer virutas para adornar la tarta.
Acompaña tarta con un buen Champagne fresquito!!

¡Buen provecho!!!

請慢用

BIZCOCHO BORRACHO DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para el Bizcocho de chocolate

3 huevos

170 gramos de harina

170 gramos de azúcar

170 gramos de mantequilla

150 gramos de chocolate fondant

20 gramos de cacao puro en polvo

6 gramos de levadura

Una pizca de sal y mantequilla para el molde.

Almíbar

250 ml. de agua

200 ml de ron

125 gramos de azúcar

Elaboración del bizcocho paso a paso

Unta un molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina. Sacude para desechar la que no se haya quedado adherida al molde. Yo utilizo normalmente un recipiente de 20×20 con paredes altas, puede ser un poquito más grande, sabiendo que quedará más fino.

Separa yemas y claras y monta estas últimas con una pizca de sal. Pon en un cuenco la mantequilla y el chocolate fondant y fúndelo en el microondas, recuerda hacerlo en tiempos cortos para evitar que el chocolate adquiera demasiada temperatura o se queme, siempre es mejor que termines de fundir los trozos de chocolate mezclando bien con la mantequilla caliente.

Añade a continuación el cacao el polvo y el azúcar y mezcla bien.
Después incorpora las yemas una a una, asegurándote de que el chocolate apenas está caliente, mezcla e incorpora la harina tamizada con la levadura. Finalmente incorpora las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea el bizcocho de chocolate a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que esté bien hecho, puedes comprobarlo pinchando con un palillo.

Mientras se hornea, prepara el almíbar de ron, pon todos los ingredientes en un cazo y lleva a ebullición, después reduce el fuego y deja cocer unos 8-10 minutos. Apaga el fuego y reserva en caliente.

Cuando retires el bizcocho del horno, sin dejarlo enfriar, vierte el almíbar, puede parecer mucha cantidad, pero si dejas enfriar y reposar el bizcocho unas horas, lo absorberá todo. Puedes reservar la mitad del almíbar si te parece mucho y después, una vez que lo puedas probar, valora si necesitas ‘emborracharlo’ más.

Emplatado

Una vez que el Bizcocho de chocolate borracho se ha enfriado y reposado, vuélcalo sobre una bandeja córtalo en porciones (deberás manipularlo con cuidado) y sírvelo acompañado con un par de cucharadas de nata, que también puedes presentar de forma más llamativa con ayuda de una manga pastelera.

¡Te vas a chupar los dedos!!!