TARTA DE CEREZAS

Ingredientes:



75g mantequilla
200 gr de azúcar
1 c/c azúcar avainillado (opcional)

2 huevos

2 yogures naturales
200 gr de harina de repostería
Un chorrito de Kirsch (opcional)
1 sobre de levadura Royal
250 gr de cerezas maduras
Una pizca de sal

Elaboración de la tarta paso a paso:

Bate la mantequilla a temperatura ambiente y los dos tipos de azúcar hasta obtener una masa cremosa.

Une de uno en uno los huevos a la masa, los yogures y el licor de cerezas.

Tamiza la harina (pasada por un colador) y únela a la mezcla junto con la levadura y añádele una pizca de sal.

Lava, seca y deshuesa las cerezas y mézclalas con la masa. Para evitar que se hundan durante la cocción, enharínalas previamente.

Hornea 30-35 minutos a 180ºC, comprueba con una puntilla la cocción, si sale manchada deja el bizcocho otros 10 minutos más.

TARTA DE PIÑA

Ingredientes:

1 lata de piña en almíbar

3 huevos

1 yogur natural

150 gr de azúcar

200 gr de harina

100 ml de aceite de oliva

1 sobre de levadura Royal
Caramelo líquido
40 gr de azúcar glass

Elaboración de la tarta paso a paso:

Después incorpora el azúcar, la harina tamizada con la levadura, tritura con la Thermomix o bien con una Minipimer cuatro o cinco rodajas de piña y la añades también y, por último, el aceite.

En un bol grande, bate los huevos con el yogur hasta obtener una crema suave y homogénea.
Bate hasta que nos quede una masa sin grumos.

Vierte un poco de caramelo líquido en la base de un molde para tartas. Y después cubre la base con unas rodajas de piña en almíbar.

Vierte el relleno sobre la piña y hornea a 180º C durante 30-40 minutos (el tiempo dependerá del horno que tengas) pínchala con un palillo y cuando este salga limpio, la tarta estará lista.

Una vez la tarta esté fuera del horno, déjala enfriar antes de desmoldarla.

PRIMER ENTRANTE PARA HOY: QUESO MANCHEGO

Ingredientes:

1/4 de un buen queso curado manchego

Pan sentado de pueblo en lonchas

Carne de membrillo en láminas

Mermelada de frutos del bosque

Aceite de oliva virgen

Pasas u orejones

El queso paso a paso:

Por un lado prepara las lonchas de pan cortadas en láminas de 1 cm de grosor más o menos.
Unta generosamente de aceite de oliva virgen.Parte también en láminas un poco más finas el queso y la carne de membrillo.
Extiende en la mitad una capa generosa de mermelada y la otra mitad del pan móntala con el membrillo. Finalmente, pon encima las lonchas de queso.
En una bandeja aparte, monta las lonchas de queso adornadas con las pasas o los orejones y un chorreón de aceite de oliva.

Acompáñalo todo de un buen vino tinto de la tierra.

SEGUNDO ENTRANTE PARA HOY: ASADILLO MANCHEGO

 Ingredientes:

4 pimientos rojos
6 tomates
2 ajos
1 cucharadita de cominos
2 huevos cocidos
sal y aceite de oliva.









 El asadillo manchego paso a paso:

Limpia bien los pimientos y los secas, también tienes que limpiarlos por dentro para asarlos. Los salas un poco y les añades un poco de aceite.

Hornéalos a 180º C durante 30 minutos con el horno precalentado a la misma temperatura. 

Por otro lado escalda los tomates para pelarlos. Los  cortas en trocitos y los fríes junto con el ajo y los cominos machacados.

Añades el pimiento rojo pelado y cortado en tiras alargadas mas o menos finas, lo dejas freír un poco y lo sirves con un huevo cocido por encima en trocitos.

Yo lo he acompañado también con un poco de arroz blanco que le va muy bien (el que me ha sobrado de los calamares).

OTRA TARTA DE QUESO

Ingredientes:

3 yogures

3 huevos

1 tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia) 

3 c/s de harina 

3-5 c/s de azúcar, a tu gusto 

Preparacion de la tarta paso a paso:

Mezcla todos los ingredientes en la Thermomix y viértelos en un molde previamente untado con mantequilla y harina.
Ponlo minutos aproximadamente, apágalo y mantenlo dentro 5 minutos más.
Sácala del horno y deja enfriar. Luego métela en la nevera hasta la hora de servir. 

ARROZ CALDOSO

Ingredientes:

Pollo en trozos 1/2 kg (para 4 comensales)

Arroz 1 vaso y 1/2 de los de agua

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate triturado

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

2 hojitas de laurel

Azafrán (opcional)

Perejil al gusto

Aceite de oliva

Sal, pimienta y colorante

Agua

Preparación paso a paso del arroz

Salpimenta el pollo a tu gusto. Dóralo bien. Cuando esté bien doradito, ve añadiendo de forma sucesiva, la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el rojo. Todo muy picadito.

Cocínalo todo junto durante 15-20 minutos. Añade después el tomate bien partido, casi triturado.

Cuando el tomate se haya frito bien con el resto de los ingredientes,  pon unos 4-5 vasos de agua hasta que quede bien cubierto. Añade dos hojitas de laurel y un poco de azafrán.

Remueve durante unos 3 minutos. Cuando comience a hervir, añade el arroz y bajas el fuego. 

Añade también el colorante y rectifica de sal.

Para finalizar, lo espolvoreas todo con un buen pellizco de perejil. En 20 minutos estará listo. 

 ¡¡Sírvelo con pan de pueblo y un buen vino tinto!!! 

TARTA DE CUMPLEAÑOS JULIA

FELICIDADES!!!

TARTA DE CHOCOLATE CON RELLENO DE MASCARPONE Y GLASEADO DE FRESA

Ingredientes:

Para el cake:

280 gr de harina

50 gr de cacao puro en polvo

175 gr de azúcar

Una pizca de sal

8 gr de levadura de repostería

120 gr de leche

50 gr de Cointreau

150 gr de mantequilla

2 huevos

Para el relleno:

200 gr de queso mascarpone

90 gr de azúcar glass

30 gr de Cointreau

Para el glaseado:

200 gr de mascarpone

90 gr de azúcar

Otro "chorreoncito de Cointreau"

Y María, le ha puesto para colorear un poco de sirope de fresa (no hemos encontrado colorante alimentario)

Elaboración paso a paso de la tarta:

Prepara antes de nada el relleno de mascarpone y Cointreau, mezcla bien todos los ingredientes e introdúcelo en el frigo hasta que esté el bizcocho preparado.

Prepara también el glaseado de fresa y lo metes también en la nevera.

Prepara la masa del cake, mezcla los ingredientes secos por un lado: harina, cacao, azúcar, sal, levadura; y los húmedos por otro lado: leche, Cointreau, huevos y la mantequilla derretida. Mezcla finalmente todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y densa.

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Unta el molde de cake con matequilla y espolvorea un poco de harina en la base y los laterales. Vierte la masa en el molde y asiéntala bien con una espátula .

Hornea el cake durante 35-40 minutos, hasta que haya subido y al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar. Cuando el bizcocho esté desmoldado, corta los dos extremos y ábrelo como si fuera un bocadillo.

Saca en ese momento el relleno del frigorífico, que estará más consistente por el frío, emborracha ligeramnete el bizcocho, tanto la base como la "tapa", solo para que le dé un poco más de jugosidad y sabor, ayúdate de una cuchara. A continuacion, reparte el frosting de fresa por la parte superior de una forma uniforme.

La idea y los adornos de la tarta JULIA, LOS HA REALIZADO MARÍA!!!

UNA ARTISTA

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

250 g de chocolate negro.
250 g de chocolate con leche.
250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco
600 ml de nata
600 ml de leche
3 sobres de cuajada
Para la base: Un paquete de galletas maría y un poco de mantequilla


Elaboración de la tarta paso a paso:

Elaboración  en la Thermomix:

Pon en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente  vuelca sobre la base de galleta
A continuación pon el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se lo echas por encima a la capa de chocolate negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la caída de la mezcla dejando caer el líquido sobre un cazo o  una cuchara.

Por último, lava el vaso y pon el chocolate blanco, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Lo viertes sobre las capas anteriores.Y lo dejas cuajar, sin moverlo del sitio, luego lo guardas en la nevera, hasta el día siguiente.

Elaboración tradicional:

La tarta la puedes hacer tanto en Thermomix, como a fuego suave, empleando los mismos tiempos: se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva.
Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta

A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.
Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco…

 BUEN PROVECHO!!!

TORTILLA DE BACALAO

 Ingredientes:

½ Kgr. de bacalao desmigado
3 cebollas
3 pimientos verdes
8 huevos
4 ramas de perejíl
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración de la tortilla paso a paso: 

Desala el bacalao (24h. en remojo cambiándole el agua un par de veces o tres), sécalo con un papel absorbente y resérvalo.

Lava el perejil y córtalo muy pequeñito. Resérvalo.

Lava los pimientos y córtalos en rodajas finitas.Resérvalos también.

Las cebollas las cortas finitas y las reservas.

Dora las cebollas a fuego lento, con cuidado de que no se quemen, hasta que estén bien tiernas en una sartén.

Cuando la cebolla esté transparente, le añades los pimientos verdes, hasta que se doren.

Cuando ya estén en su punto, añade el bacalao y el perejil. Cocínalo todo junto durante 5 minutos.

Bate los huevos y cuaja la tortilla, no demasiado.

El secreto de este plato, está en hacer la tortilla muy tierna, es decir, no cuajarla demasiado.

ENTRANTE DE CANAPÉS DE BACALAO

Ingredientes:

Pan de barra normal cortado en rodajas
200 gr de bacalao desalado 24 h antes
Aceite de oliva virgen
Eneldo
1 diente de ajo
Huevas de mujol

Los canapés paso a paso:

Escurre el bacalao puesto en remojo el día anterior , como mínimo 24 horas antes, al cual  le has debido de ir cambiando el agua.

Corta el bacalao en láminas finitas. El pan en lonchas de un grosor de 1 cm. aproximadamente.

Unta el pan con el ajo. Pon en cada loncha de pan una lámina de bacalao y una cucharadita de huevas.

Para finalizar, un espolvorea el eneldo sobre los canapés y remata la preparación con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen.

De bacalao con tomate

Ingredientes:

Pan de pueblo en rodajas
300 gr de bacalao desalado
Tomate frito casero
Harina

Elaboración paso a paso:

Escurre el bacalao puesto en remojo el día anterior , como mínimo 24 horas antes, al cual le has debido de ir cambiando el agua.
Corta el bacalao en láminas finitas. El pan en lonchas de un grosor de 1 cm. aproximadamente.

Enharina levemente las laminas de bacalao y fríelas en aceite de oliva durante un minuto.

Escúrrelas en papel absorbente y pon una lámina en cada loncha de pan.

Finaliza la presentación con una cucharada de tomate frito en cada porcón de pan.

Puedes servirlo frio o caliente.

CILINDROS DE BACALAO CON NARANJA

Ingredientes:

3 huevos duros
4 naranjas grandes y jugosas
4 cebolletas

Aceitunas negras pequeñitas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

300 grs.de bacalao salado

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de vinagre

1 vasito pequeño de agua

Elaboración paso a paso del Bacalao con naranjas:

Desala previamente el bacalao (hay quien lo desmiga sin desalar) y se prepara en tiras o en láminas finitas.

Corta la naranja a rodajas muy finas y la cebolleta también cortada muy fina.

En un aro de cocina de tamaño medio, pon una capa de naranja, encima el bacalao desalado y la cebolleta. Y vuelta a empezar, naranja, bacalao... Termina con naranja.
Con el aceite, pimentón dulce, vinagre y agua prepara una salsa bien emulsionada y la viertes por encima. Con los huevos duros y las aceitunas, decoras el plato a tu gusto.

Lo debes preparar con antelación. A ser posible debe estar de dos a tres horas en la nevera, antes de servir.

TRONCO DE CHOCOLATE

Ingredientes

150 g de harina

190 g de azúcar

5 yemas de huevo

4 claras de huevo

1 cucharada de azúcar avainillado

150 g de mantequilla

350 g de puré de castañas, crema de nueces, o crema pastelera

2 cucharadas de ron

2 cucharadas de cacao amargo

300 g de chocolate fondant

Una pizca de sal

100g de azúcar glass

Frutas escarchadas para decorar

Tronco de chocolate paso a paso

Bate 4 yemas de huevo con 150 g de azúcar hasta que estén bien cremosas. Añade el azúcar avainillado. Derrite 50 g de mantequilla.

Añade la harina y los 50 g de mantequilla derretida.

Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla con una pizca de sal.

Vierte la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado.

Nivela y forma un rectángulo.

Precalienta el horno a 200º/220º y cuece la masa durante unos 10 minutos.

Humedece un paño de cocina limpio, coloca sobre la mesa de cocina y vuelca encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.

Elimina el papel y enrolla el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introdúcelo en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.

Prepara mientras una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castañas (opcional), o el relleno que hayas elegido.

Saca el rollo de bizcocho del frigorífico, lo deslías y lo rellenas con la crema que has preparado anteriormente. 

Vuelves a enrollar de nuevo el bizcocho con el relleno ya y lo metes en el congelador durante una hora. 

Derrite el chocolate troceado al baño maría y, una vez templado, cubre el rollo de bizcocho. Con un tenedor o una espátula dibuja la corteza del tronco. 

Finalmente, mételo en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Al servirlo, adórnalo con los trozos de frutas escarchadas o con lo que a ti te apetezca.

BIZCOCHO BORRACHO DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para el Bizcocho de chocolate

3 huevos

170 gramos de harina

170 gramos de azúcar

170 gramos de mantequilla

150 gramos de chocolate fondant

20 gramos de cacao puro en polvo

6 gramos de levadura

Una pizca de sal y mantequilla para el molde.

Almíbar

250 ml. de agua

200 ml de ron

125 gramos de azúcar

Elaboración del bizcocho paso a paso

Unta un molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina. Sacude para desechar la que no se haya quedado adherida al molde. Yo utilizo normalmente un recipiente de 20×20 con paredes altas, puede ser un poquito más grande, sabiendo que quedará más fino.

Separa yemas y claras y monta estas últimas con una pizca de sal. Pon en un cuenco la mantequilla y el chocolate fondant y fúndelo en el microondas, recuerda hacerlo en tiempos cortos para evitar que el chocolate adquiera demasiada temperatura o se queme, siempre es mejor que termines de fundir los trozos de chocolate mezclando bien con la mantequilla caliente.

Añade a continuación el cacao el polvo y el azúcar y mezcla bien.
Después incorpora las yemas una a una, asegurándote de que el chocolate apenas está caliente, mezcla e incorpora la harina tamizada con la levadura. Finalmente incorpora las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea el bizcocho de chocolate a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que esté bien hecho, puedes comprobarlo pinchando con un palillo.

Mientras se hornea, prepara el almíbar de ron, pon todos los ingredientes en un cazo y lleva a ebullición, después reduce el fuego y deja cocer unos 8-10 minutos. Apaga el fuego y reserva en caliente.

Cuando retires el bizcocho del horno, sin dejarlo enfriar, vierte el almíbar, puede parecer mucha cantidad, pero si dejas enfriar y reposar el bizcocho unas horas, lo absorberá todo. Puedes reservar la mitad del almíbar si te parece mucho y después, una vez que lo puedas probar, valora si necesitas ‘emborracharlo’ más.

Emplatado

Una vez que el Bizcocho de chocolate borracho se ha enfriado y reposado, vuélcalo sobre una bandeja córtalo en porciones (deberás manipularlo con cuidado) y sírvelo acompañado con un par de cucharadas de nata, que también puedes presentar de forma más llamativa con ayuda de una manga pastelera.

¡Te vas a chupar los dedos!!!

ENROLLADO DE ESPINACAS

Ingredientes

Para la masa

500 g de espinacas frescas
Huevos 5
Pimienta y sal

Nuez moscada

Harina 125 g

Azúcar 20 g

Mantequilla 2 c/s

Para el relleno

Riccota (Requesón) 300 g

2 cucharadas de Mantequilla

Sal y pimienta
Nuez moscada
Jamón cocido picado 50 g
Tomates confit 50 g
Nueces 50 g

 PREPARACIÓN PASO A PASO DEL ROLLO:

Precalienta el horno a 200º C

Engrasa una bandeja para horno de aproximadamente unos 15 x 20 cm y espolvoréala generosamente con la mitad del queso parmesano.

Con la ayuda de un tenedor, escurre el agua de las espinacas cocidas, y tritúralas. Ponlas en una cazuela con la mantequilla y rehógalas suavemente hasta que estén calientes. Retira la cacerola del fuego y añade las yemas de los huevos, mezclándolas con las espinacas hasta que queden bien incorporadas.

Bate las claras hasta que estén espumosas (no es necesario que lleguen a punto de nieve) y añádeselas a las espinacas. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.

Pon las espinacas sobre la bandeja de horno, haciendo que la masa quede algo separada de los bordes y alisándola con el reverso de una cuchara.

Introdúcela en el horno durante unos 15 o 20 minutos, hasta que la masa haya subido y esté dorada por los bordes y cuajada en el centro.

Pon un paño de cocina sobre la mesa de trabajo. Cúbrelo con papel antiadherente de cocina y espolvorea sobre él el resto del queso parmesano. Vuelca la masa de espinacas sobre el papel y deja que se enfríe completamente. Esparce por encima el queso ricotta y las lonchas de jamón cocido. Enrolla la masa, a partir de uno de los lados más largos. Recorta los bordes con un cuchillo afilado.

Si el rollo lo vas a ofrecer frío, ponlo directamente en una bandeja de servir. Si lo vas a servir caliente, ponlo en una bandeja de horno y caliéntalo durante 5 o 10 minutos a 170º.

CÓCTEL DE MARISCOS

Ingredientes:

Lechuga

12 gambas peladas

8 langostinos

200 gramos de pescado blanco cocido (merluza, rape,...)

4 tronquitos de sucedáneo de cangrejo

Salsa rosa

Una manzana

Para la salsa rosa:

Mezclar 6 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de tomate quetchup y unas gotas de brandy.







Corta la lechuga en juliana y colocarla en cuencos individuales. 

Elaboración paso a paso del cóctel:

Cuece las gambas y los langostinos en agua salada y laurel.

Una vez cocidas, reparte las gambas junto con el pescado desmigado encima de la lechuga.

Cubre con la salsa rosa.

Decora con las colas de los langostinos y espolvorear por encima con los tronquitos de cangrejo fileteados.