domingo, 27 de enero de 2013

TARTA DE QUESO


Ingredientes:

600 gr. de requesón ( sirve también el queso Philadelpia)
200 ml de nata
6 huevos (separadas las claras de las yemas)
80 gr. de harina de repostería
50 gr. de harina de maíz (maicena)
La ralladura de un limón
250 gr. de azúcar
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de mantequilla fundida

Para la cobertura:

Memelada de grosella negra
Puedes utilizar también mermelada en trozos de buena calidad de: moras, arándanos, frambuesas, etc

Elaboración paso a paso de la tarta:


Bate al baño maría: las yemas, la mantequilla, la leche y la mitad del azúcar ; añade la ralladura de limón y bate con las varillas hasta que tripliquen su volumen y estén muy espumosas. Ponerlas en un bol amplio y mantenlo  a temperatura ambiente.
Monta las claras también a temperatura ambiente con un chorrito de vinagre o de limón y añade poco a poco el azúcar batiendo hasta que estén a punto de nieve.
Tamiza la harina con la maicena y vuelve a tamizar sobre las yemas batidas removiendo con cuidado hasta mezclar sin que se bajen.
En un bol amplio, bate los quesos con la nata hasta que queden muy cremosos y homogéneos, añade a la mezcla de los  huevos y remueve con las varillas con cuidado y después pones  las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen.






Vuelca la mezcla dentro del molde y métela en el horno durante una hora aproximadamente a 170º/180º (solo podrás abrir el horno al final para pinchar en el centro y comprobar si está cuajado por completo, si la aguja o brocheta sale limpia estará listo), entreabre la puerta del horno solo un poco y deja que se enfríe muy poco a poco ( para que no se baje mucho la tarta).
Una vez que esté completamente frío, lo metes en el frigorífico sin desmoldarlo y lo guardas en frío durante al menos 8 horas, una vez que ha tomado cuerpo lo desmoldas con cuidado y le retiras el papel de horno.
Lo pones en el plato de servicio y le agregas la cobertura a tu gusto. Puedes utilizar cualquier tipo de mermelada, la que más te guste, pero quedará más vistoso con mermeladas que lleven trocitos de fruta.

3 comentarios:

  1. ¡Buenísima la pinta de esta tarta! Bueno, de esta y de otras a las que ya le tengo echado el ojo...

    ¡Un saludo!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Diana; me alegro de que te guste mi Blog.
      Yo también leo el vuestro y sigo vuestras novedades.
      Anímate a hacer alguna de las tartas, son muy sabrosas y muy "agradecidas"
      aparte de le sencillez de su elaboración.
      Un saludo y gracias

      Eliminar
  2. Me encanta esta receta de tarta luce muy bonita y exquisita,el corte a la perfección que ricura,abrazos y abrazos.

    ResponderEliminar