"OTRO" COCIDITO

Ingredientes:

300 gr de garbanzos
4 zanahorias
1/4 de col
Judías verdes 100 gr
4 patatas pequeñas
2 morcillas
1 hueso de rodilla de jamón
2 chorizos
1 trozo de tocino añejo
1 trozo de tocino fresco
1 punta de jamón
3 l de agua aprox.
Sal


Elaboración del cocido paso a paso

  

24 horas antes pones en remojo los garbanzos y cuando vayas a preparar el cocido los lavas bien antes de echarlos. 

Pela y lava bien las zanahorias, las patatas, lava también la y el resto de los ingredientes cárnicos.

En una olla exprés echas 2 litros de agua y los pones a calentar. Cuando comience a hervir pones primero los garbanzos, y luego el resto de los ingredientes (No importa el orden).

Si el agua no cubre los ingredientes, echa un poco de agua más por encima y en ese momento, pones la sal.

Cierra la olla y ponla al máximo hasta que comience a hervir  y después, baja el fuego al mínimo y dejas hacerse 1 hora más o menos, dependiendo del tipo de olla que tengas.

Puedes hacer el chorizo y  la morcilla (incluso el tocino) aparte en otro recipiente para que no te salga muy grasiento el cocido. 

Cuando ya esté todo listo prepara la sopa. Pones en una cacerola aparte aproximadamente 1 litro del caldo de nuestro cocido y añades los fideos a tu gusto, y lo dejas hervir durante 5-10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que se los fideos estén en su punto.

Sirve la sopa bien calentita.

Aparte vas sacando los ingredientes del cocido y los vas poniendo en una fuente o plato amplio, para que los comensales se vayan sirviendo los mismos.

Le va estupendamente a esta comida una ensalada fuerte de tomate, cebolla pimiento (rojo y verde) y variantes en vinagreta. Aparte, le puedes añadir sal aceite y un poco de vinagre.

POTAJE DE GARBANZOS

Ingredientes:

  

Para los "panetes": 

Pan del día anterior

Huevos (los que admita el pan)

2 dientes de ajo

Perejil (al gusto)

Sal (una pizca)

 Para el potaje:

200 gr de bacalao desalado 24 horas antes

250 gr de garbanzos medianos

250 gr de espinacas
2 cebollas medianas

1 pimiento rojo seco o dos ñoras

1 c/s de pimentón dulce

3-4 dientes de ajo

Perejil

Sal

2 hojas de laurel

 Preparación del potaje paso a paso:

Deja los garbanzos en remojo en agua templada con un poco de sal y bicarbonato, desde la noche antes. Al día siguiente escúrrelos y los pones a cocer, (cuando esté el agua hirviendo), en una olla honda cubiertos del agua caliente. Los tapas y los dejas cocer a fuego medio hasta que estén blandos (una hora y cuarto más o menos, o un cuarto de hora si tienes olla a presión). 

Mientras se hacen los garbanzos limpia las verduras, quita las hebras a las espinacas si las tienen y las cortas en tres o cuatro trozos.

Prepara también los "panetes", mezclando los huevos, con el pan desmigado el ajo bien picadito y el perejil; una vez que se haya integrado todo bien, ve friéndolo en forma de bolas en aceite bien caliente y resérvalos.
Añade las verduras a los garbanzos cuando estén a punto de cocción, tapa la olla y deja que cueza unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
En una sartén, haces un sofrito con tres o cuatro cucharadas de aceite, los ajos pelados y laminados, la cebolla picada fina, el pimiento y el bacalao  cortado en trozos, y lo dejas hasta que esté dorado, añade después una cucharada de pimentón dulce con la sartén fuera del fuego, reserva el sofrito. 

Retira del fuego el potaje, Vierte el sofrito sobre los garbanzos con la verdura, y deja cocer otros 5 minutos, para que tome sabor.

Dos minutos antes de apagar el fuego, añade los panetes y tapa la olla para que se absorban los sabores y se queden bien tiernecitos.

Retira la olla del fuego, corrige de sal y sirve el potaje bien caliente.

Acompáñalo de un buen vino Manchego, blanco o tinto, los dos le van estupendamente; el que más te apetezca.