LENTEJAS ESTOFADAS

Ingredientes:

300 gr de lentejas
2 hojitas de laurel
1 cabeza entera de ajos
2 cebollas pequeñas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo seco
3 chorizos
2 patatas pequeñas
1 c/s de pimentón dulce
Sal
Aceite
Una puntita de jamón serrano

Elaboración de las lentejas paso a paso:

Pon las lentejas en agua fría durante al menos tres

horas para que se ablanden un poco. Trocea las cebollas y resérvalas, el pimiento verde pártelo en dos o tres trozos igual que el seco y resérvalos también; las zanahorias en rodajas medianas, la cabeza de ajos entera.

Pon un poco de aceite (como cinco cucharadas) y vete añadiendo todos los ingredientes menos el pimentón, la sal y las patatas; sofríelos un poco, hasta que empiecen a dorarse, entonces añade un vaso de agua y baja el fuego hasta la mitad. Deja que hierva para que las verduras, el jamón y los chorizos se vayan haciendo, añade agua según lo necesite. A los 20 minutos, añade las lentejas y deja cocer a fuego lento añadiendo agua fría de vez en cuando para que no se rompan.

Déjalas cocer durante media hora (según sean las lentejas). Añade las patatas partidas en trozos pequeños, la sal y la chucharada de pimentón y deja durante otros 20 minutos. Aparta del fuego y sírvelas bien calentitas. Si te gusta, al final les puedes poner una ramita de hierbabuena, les da muy buen sabor.

Sírvelas bien calientes y acompáñalas de un buen tinto, por ejemplo uno de la tierra te hará paladear mejor las delicias de este plato: Señorío de Guadianeja del 86 (Gran Reserva). Estupendo y no es caro. 

 

"Guten Appetit"

POTAJE DE GARBANZOS

Ingredientes:

  

Para los "panetes": 

Pan del día anterior

Huevos (los que admita el pan)

2 dientes de ajo

Perejil (al gusto)

Sal (una pizca)

 Para el potaje:

200 gr de bacalao desalado 24 horas antes

250 gr de garbanzos medianos

250 gr de espinacas
2 cebollas medianas

1 pimiento rojo seco o dos ñoras

1 c/s de pimentón dulce

3-4 dientes de ajo

Perejil

Sal

2 hojas de laurel

 Preparación del potaje paso a paso:

Deja los garbanzos en remojo en agua templada con un poco de sal y bicarbonato, desde la noche antes. Al día siguiente escúrrelos y los pones a cocer, (cuando esté el agua hirviendo), en una olla honda cubiertos del agua caliente. Los tapas y los dejas cocer a fuego medio hasta que estén blandos (una hora y cuarto más o menos, o un cuarto de hora si tienes olla a presión). 

Mientras se hacen los garbanzos limpia las verduras, quita las hebras a las espinacas si las tienen y las cortas en tres o cuatro trozos.

Prepara también los "panetes", mezclando los huevos, con el pan desmigado el ajo bien picadito y el perejil; una vez que se haya integrado todo bien, ve friéndolo en forma de bolas en aceite bien caliente y resérvalos.
Añade las verduras a los garbanzos cuando estén a punto de cocción, tapa la olla y deja que cueza unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
En una sartén, haces un sofrito con tres o cuatro cucharadas de aceite, los ajos pelados y laminados, la cebolla picada fina, el pimiento y el bacalao  cortado en trozos, y lo dejas hasta que esté dorado, añade después una cucharada de pimentón dulce con la sartén fuera del fuego, reserva el sofrito. 

Retira del fuego el potaje, Vierte el sofrito sobre los garbanzos con la verdura, y deja cocer otros 5 minutos, para que tome sabor.

Dos minutos antes de apagar el fuego, añade los panetes y tapa la olla para que se absorban los sabores y se queden bien tiernecitos.

Retira la olla del fuego, corrige de sal y sirve el potaje bien caliente.

Acompáñalo de un buen vino Manchego, blanco o tinto, los dos le van estupendamente; el que más te apetezca.