ROLLITO DE DULCE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la masa:

4 huevos frescos
100 gr de azúcar
100 gr de harina

Para el relleno:

350 gr de dulce de leche
200 gr de mantequilla
2 tabletas de chocolate para cobertura

Para la cobertura:

Nos sirve el mismo chocolate que hemos preparado para el relleno

Para adornarlo:

Nata montada

Preparación del rollito paso a paso:

La masa:

Separa las yemas de las claras de los huevos reservando las claras para después.

Añade 75 gramos de azúcar a las yemas y bátelas con fuerza hasta que la mezcla quede blanquecina, aumente de volumen y espese.

Incorpora la harina  previamente tamizada a la mezcla de las yemas de huevo.

A parte, monta las claras a punto de nieve y mézclalas con los 25 gr de azúcar restantes.

Únelo todo. Extiende la mezcla sobre una hoja de papel de hornear, previamente untado con mantequilla, procurando que quede un grosor uniforme.

Mete en el horno inmediatamente y deja cocer durante 7-8 minutos a 200 grados.

Pasado este tiempo retira del horno y ponlo sobre un paño de cocina humedecido para evitar que el bizcocho se seque, enróllalo y mételo en la nevera mientras preparas el relleno. 

No retires el papel hasta el momento de utilizar el bizcocho.

El relleno:

Mezcla el dulce de leche con la mantequilla y luego agrega el chocolate disuelto a baño María con una cucharada de agua caliente.

Déjalo templar un buen rato.




Saca el bizcocho de la nevera y estíralo y lo vas rellenando con la crema de chocolate que has preparado antes; lo vas enrollando según lo rellenes.

Después, cubre todo el rollito también con la crema restante de chocolate.

 Acompáñalo de unas bolitas de helado de nata, le va estupendamente; y mucho mejor aún si lo acompañas también con una copita bien fría de champán.

Buen provecho!!

TARTA DE CUMPLEAÑOS JULIA

FELICIDADES!!!

TARTA DE CHOCOLATE CON RELLENO DE MASCARPONE Y GLASEADO DE FRESA

Ingredientes:

Para el cake:

280 gr de harina

50 gr de cacao puro en polvo

175 gr de azúcar

Una pizca de sal

8 gr de levadura de repostería

120 gr de leche

50 gr de Cointreau

150 gr de mantequilla

2 huevos

Para el relleno:

200 gr de queso mascarpone

90 gr de azúcar glass

30 gr de Cointreau

Para el glaseado:

200 gr de mascarpone

90 gr de azúcar

Otro "chorreoncito de Cointreau"

Y María, le ha puesto para colorear un poco de sirope de fresa (no hemos encontrado colorante alimentario)

Elaboración paso a paso de la tarta:

Prepara antes de nada el relleno de mascarpone y Cointreau, mezcla bien todos los ingredientes e introdúcelo en el frigo hasta que esté el bizcocho preparado.

Prepara también el glaseado de fresa y lo metes también en la nevera.

Prepara la masa del cake, mezcla los ingredientes secos por un lado: harina, cacao, azúcar, sal, levadura; y los húmedos por otro lado: leche, Cointreau, huevos y la mantequilla derretida. Mezcla finalmente todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y densa.

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Unta el molde de cake con matequilla y espolvorea un poco de harina en la base y los laterales. Vierte la masa en el molde y asiéntala bien con una espátula .

Hornea el cake durante 35-40 minutos, hasta que haya subido y al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar. Cuando el bizcocho esté desmoldado, corta los dos extremos y ábrelo como si fuera un bocadillo.

Saca en ese momento el relleno del frigorífico, que estará más consistente por el frío, emborracha ligeramnete el bizcocho, tanto la base como la "tapa", solo para que le dé un poco más de jugosidad y sabor, ayúdate de una cuchara. A continuacion, reparte el frosting de fresa por la parte superior de una forma uniforme.

La idea y los adornos de la tarta JULIA, LOS HA REALIZADO MARÍA!!!

UNA ARTISTA

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

250 g de chocolate negro.
250 g de chocolate con leche.
250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco
600 ml de nata
600 ml de leche
3 sobres de cuajada
Para la base: Un paquete de galletas maría y un poco de mantequilla


Elaboración de la tarta paso a paso:

Elaboración  en la Thermomix:

Pon en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente  vuelca sobre la base de galleta
A continuación pon el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se lo echas por encima a la capa de chocolate negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la caída de la mezcla dejando caer el líquido sobre un cazo o  una cuchara.

Por último, lava el vaso y pon el chocolate blanco, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Lo viertes sobre las capas anteriores.Y lo dejas cuajar, sin moverlo del sitio, luego lo guardas en la nevera, hasta el día siguiente.

Elaboración tradicional:

La tarta la puedes hacer tanto en Thermomix, como a fuego suave, empleando los mismos tiempos: se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada… se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva.
Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta

A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche y se echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.
Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco…

 BUEN PROVECHO!!!

TRONCO DE CHOCOLATE

Ingredientes

150 g de harina

190 g de azúcar

5 yemas de huevo

4 claras de huevo

1 cucharada de azúcar avainillado

150 g de mantequilla

350 g de puré de castañas, crema de nueces, o crema pastelera

2 cucharadas de ron

2 cucharadas de cacao amargo

300 g de chocolate fondant

Una pizca de sal

100g de azúcar glass

Frutas escarchadas para decorar

Tronco de chocolate paso a paso

Bate 4 yemas de huevo con 150 g de azúcar hasta que estén bien cremosas. Añade el azúcar avainillado. Derrite 50 g de mantequilla.

Añade la harina y los 50 g de mantequilla derretida.

Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla con una pizca de sal.

Vierte la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado.

Nivela y forma un rectángulo.

Precalienta el horno a 200º/220º y cuece la masa durante unos 10 minutos.

Humedece un paño de cocina limpio, coloca sobre la mesa de cocina y vuelca encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.

Elimina el papel y enrolla el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introdúcelo en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.

Prepara mientras una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castañas (opcional), o el relleno que hayas elegido.

Saca el rollo de bizcocho del frigorífico, lo deslías y lo rellenas con la crema que has preparado anteriormente. 

Vuelves a enrollar de nuevo el bizcocho con el relleno ya y lo metes en el congelador durante una hora. 

Derrite el chocolate troceado al baño maría y, una vez templado, cubre el rollo de bizcocho. Con un tenedor o una espátula dibuja la corteza del tronco. 

Finalmente, mételo en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Al servirlo, adórnalo con los trozos de frutas escarchadas o con lo que a ti te apetezca.

BIZCOCHO BORRACHO DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para el Bizcocho de chocolate

3 huevos

170 gramos de harina

170 gramos de azúcar

170 gramos de mantequilla

150 gramos de chocolate fondant

20 gramos de cacao puro en polvo

6 gramos de levadura

Una pizca de sal y mantequilla para el molde.

Almíbar

250 ml. de agua

200 ml de ron

125 gramos de azúcar

Elaboración del bizcocho paso a paso

Unta un molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina. Sacude para desechar la que no se haya quedado adherida al molde. Yo utilizo normalmente un recipiente de 20×20 con paredes altas, puede ser un poquito más grande, sabiendo que quedará más fino.

Separa yemas y claras y monta estas últimas con una pizca de sal. Pon en un cuenco la mantequilla y el chocolate fondant y fúndelo en el microondas, recuerda hacerlo en tiempos cortos para evitar que el chocolate adquiera demasiada temperatura o se queme, siempre es mejor que termines de fundir los trozos de chocolate mezclando bien con la mantequilla caliente.

Añade a continuación el cacao el polvo y el azúcar y mezcla bien.
Después incorpora las yemas una a una, asegurándote de que el chocolate apenas está caliente, mezcla e incorpora la harina tamizada con la levadura. Finalmente incorpora las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea el bizcocho de chocolate a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que esté bien hecho, puedes comprobarlo pinchando con un palillo.

Mientras se hornea, prepara el almíbar de ron, pon todos los ingredientes en un cazo y lleva a ebullición, después reduce el fuego y deja cocer unos 8-10 minutos. Apaga el fuego y reserva en caliente.

Cuando retires el bizcocho del horno, sin dejarlo enfriar, vierte el almíbar, puede parecer mucha cantidad, pero si dejas enfriar y reposar el bizcocho unas horas, lo absorberá todo. Puedes reservar la mitad del almíbar si te parece mucho y después, una vez que lo puedas probar, valora si necesitas ‘emborracharlo’ más.

Emplatado

Una vez que el Bizcocho de chocolate borracho se ha enfriado y reposado, vuélcalo sobre una bandeja córtalo en porciones (deberás manipularlo con cuidado) y sírvelo acompañado con un par de cucharadas de nata, que también puedes presentar de forma más llamativa con ayuda de una manga pastelera.

¡Te vas a chupar los dedos!!!