TARTA DE FRESAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

Para el bizcocho:

250 g de mantequilla
250 g de azúcar
200 g de harina
5 huevos
Un sobre de levadura en polvo química (Royal)
Una pizca de canela o vainilla (al gusto)


Para el relleno: 

 



500 ml. nata para montar 35,1 % materia grasa

1 o 2 cucharadas generosas de  azúcar glass

250 gr. fresas aprox.   

Para la cobertura: 

200 g de chocolate "fondant"
150 g de mantequilla 




PREPARACIÓN DE LA TARTA PASO A PASO:

Precalienta el horno a 170 ºC.
En un bol trabaja la mantequilla para ponerla en pomada. Le añades el azúcar y lo bates hasta que la mezcla esté cremosa.

Ve añadiendo los huevos uno a uno. Por supuesto, que estén a temperatura ambiente. No tendría sentido trabajar la mantequilla para que luego se vuelva a endurecer con los huevos fríos de la nevera.

Incorpora la harina, con la levadura  tamízalos. Mezcla bien todo.

Pon en un molde de horno de unos 25 cm. Engrasa con mantequilla el interior del molde del horno en el que vas a hacer tu bizcocho, lo espolvoreas de harina y echa en él el contenido del bol con la masa que has preparado antes. Mete al horno a calor moderado (175-180º) unos 35-40 minutos aproximadamente. 

Comprueba que el bizcocho está cocido introduciendo una puntilla o palo de brocheta y se si sale seca estará correcto.

Cuando el bizcocho esté bien frío, ábrelo por la mitad con un cuchillo que corte bien y cubre la base con la crema que te ha resultado de mezclar  la nata montada, con las fresas cortada en trozos medianos o enteras y el azúcar glass.  Prueba para saber si está en tu punto y si no está lo suficientemente dulce incorpora un poco de azúcar.  Nos queda una crema de color rosa.  (puedes mojar el bizcocho con algún licor si lo deseas).

Funde en el microondas o al baño maría el chocolate con la mantequilla, si lo haces en el microondas recuerda darle tiempos cortos, no más de un minuto la primera vez, cuando esté a medio fundir, bate con una espátula para que el calor termine de fundir el chocolate, obteniendo una crema de chocolate ligera. 

Ve poniendo el chocolate sobre el bizcocho y extiéndelo con una espátula, después lo puedes adornar con las puntas de un tenedor o un cuchillo.

Con el chocolate restante, lo extiendes sobre una superficie lisa con una brocha o espátula y lo dejas que se enfríe para después hacer virutas para adornar la tarta.

Acompaña la tarta si te apetece con una bolita de helado de vainilla o de nata, los dos sabores,  le van estupendamente a esta tarta....Y aprovecha para tomarte una copa de buen champagne. El Monopole, excelente!!

¡Buen provecho!!!

TERNERA EN SALSA CON SETAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

500 gr de filetes de ternera
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
100 gr de setas
100 gr de champiñones
Pimienta y sal




Preparación paso a paso de la ternera en salsa:

Pon el aceite en una cacerola y corta la cebolla en juliana y el ajo troceado hasta que estén dorados.
Por otro lado, una vez que la cebolla y el ajo están en su punto, añades la carne a la cazuela y la rehogas. 

Luego, viertes el vino -puede ser blanco o tinto dependiendo del gusto de los comensales, pero siempre que sea de buena calidad- y dejas cocer durante tres cuartos de hora aproximadamente.

Veinte minutos antes de que se haya cumplido el tiempo, puedes añadir champiñones troceados en láminas y otros ingredientes como patatas en cuadrados o guisantes.

Yo los he acompañado de una patatas fritas y una ensalada del tiempo.

PAN CASERO

Ingredientes:

750 gr. harina de fuerza

Una cucharadita de levadura seca (equivalente a 15 gr. levadura fresca)

Media cucharada de sal

450 cc. agua tibia

Harina, para la mesa 

Elaboración paso a paso del pan:

Mezcla

Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco. Mezcla la levadura con el agua tibia, pero sin sobrepasar los 40º, ya que destruiría el fermento vivo. Si utilizas levadura fresca, deja reposar unos 15 minutos la mezcla de levadura con el agua, hasta que forme burbujas en la superficie.

Haz un hueco en el centro de la harina, y vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes. Si ves que está demasiado blanda y húmeda, añade algo más de harina. Si esta muy seca, humedece un poco la masa.

Amasado y refinado

Pasa a la mesa enharinada y amasa a fondo durante 15 minutos. Para ello sujeta la masa con una mano y, con la palma de la otra, estira la masa extendiéndola hasta que empiece a rasgarse.

Dobla luego sobre si misma al mismo tiempo que la retuerces ligeramente (un par de giros).

Continúa extendiendo, doblando y retorciendo la pasta con un movimiento rítmico y regular, durante 15-20 minutos.

La pasta estará lista cuando no esté pegajosa, se extienda fácilmente y se note suave al tacto.

Primera fermentación

Lava bien el cuenco, unta con aceite ligeramente e introduce dentro la masa.

Cubre con film transparente, para mantener la humedad, y deja fermentar en lugar tibio hasta que duplique su volumen, entre una hora u hora y media.

Se conoce el punto cuando al presionar con el dedo la huella desaparece muy lentamente.

Segundo amasado

Pasa la masa a la mesa y, haciendo una presión ligera con la palma de la mano, ve amasando la masa en sentido circular, doblando los bordes hacia el centro, repitiendo el proceso. Cuando tenga forma redondeada, da la vuelta al pan dejando los pliegues en la base.

Cubre el pan con un trapo limpio y deja reposar 10-15 minutos. Repite el amasado anterior, para dar forma redonda de nuevo.

  

Segunda fermentación

Esta segunda fermentación es la que dará esponjosidad al pan. Coloca el pan sobre una tabla lisa enharinada y cubre con un paño de cocina seco. Deja fermentar en un sitio templado durante 50 minutos.

Los tiempos de fermentación son aproximados, ya que dependen mucho de la temperatura ambiente y la humedad, incluso del tipo y cantidad de levadura utilizada.

Horneado

Enciende al horno a 230º. Para obtener una atmósfera húmeda introduce una bandeja con agua caliente en la base del horno. Introduce la bandeja del horno a media altura, para que se vaya calentando.

Una vez el pan haya subido lo suficiente, haz una incisión poco profunda en la superficie, con una hoja de afeitar o cuchillo muy afilado, para que desarrolle más corteza. Desliza el pan en la bandeja del horno, pulveriza con agua fresca el horno. El vapor es fundamental para la formación de la corteza.

A los 20 minutos, tiempo durante el cual el pan sigue subiendo, retira la bandeja con agua del horno. Sigue la cocción otros 15-20 minutos, baja la temperatura a 200º y deja acabar el horneado, hasta que el pan esté cocido. Esto lo sabremos cuando al golpear la base con los nudillos suene a hueco.

Enfriado

Deja enfriar sobre rejilla. No lo cortes hasta que esté completamente frío, mejor incluso al día siguiente que habrá perdido el exceso de humedad.