TARTA DE ALBARICOQUES

Esta tarta de albaricoques es una de esas recetas en las que cuenta la imaginación, la calidad de los ingredientes y una cocción lenta en el horno. Así conseguiréis un pastel con una pasta crujiente y un relleno jugoso y tierno con unos sabrosos albaricoques de temporada.

Ingredientes :

10-12 albaricoques

230 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

70 gr de mantequilla pomada y un poco más para repartir sobre la tarta

3 huevos

300 ml de nata (o 150 gr de queso Quark)

1 sobre de levadura de repostería

Una pizca de esencia de vainilla 

150 gr de almendra picada.

Elaboración de la tarta paso a paso:

Lava los albaricoques, ábrelos por la mitad y espolvoréalos con unos 50 gramos de azúcar, mezcla bien y deja reposar al menos media hora para que no resulten muy ácidos.

Pon en un cuenco la harina, la levadura, el resto del azúcar, la mantequilla, los huevos, el queso y la esencia de vainilla, bate bien hasta obtener una mezcla densa y homogénea.

Unta un molde con mantequilla y vierte en él la masa elaborada.

Déjala reposar mientras precalientas el horno a 180º en modo ventilador o arriba y abajo.

Cuando el horno esté a la temperatura adecuada, coloca las mitades de albaricoque boca abajo, espolvorea sobre ellos un poco más de azúcar, las almendras y reparte también unos daditos de mantequilla.

Hornea la tarta de albaricoque durante 30-35 minutos.

Comprueba que está hecha pinchando con un palillo. Si sale limpio ya está hecha, si no es así, deja cocer unos minutos más. Retira la tarta del horno cuando esté en su punto y déjala enfriar antes de desmoldar.

¡Buen provecho!

Acompaña la tarta cuando ya esté fría con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada