COSTILLITAS DE CERDO CON ARROZ

Ingredientes:

500 g de costillas ibéricas.

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

2 cebollas pequeñas

2 tomates bien maduros 

1 c/p colorante alimentario
1-2 hojas de laurel.
1 vaso de vino blanco.

Aceite de oliva

Arroz (1 y 1/2 vasos de los de agua)

Sal, agua

Elaboración del arroz paso a paso:

En la olla rápida echa un poco de aceite de oliva (no demasiado porque las costillas sueltan grasa), y dora las costillas previamente saladas, cuando las costillas cojan color añade los pimientos, la cebolla y el ajo cortados en trocitos pequeños; los tomates, y las hojas de laurel, deja freír el conjunto y después añade el vaso de vino blanco; cuando se evapore el alcohol, cúbrelo todo de agua, cierra la olla en la posición 2 y cuando suba la presión, baja el fuego y deja 10 minutos, para que las costillas queden tiernas.

Abre la olla y se prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario.

Ahora es cuando debes añadir el arroz, lo puedes hacer con la olla cerrada, pero yo prefiero cocinarlo 20 minutos con la olla abierta (queda mucho más entero).

Añade el colorante alimentario a tu gusto. Apártalo y sírvelo en los platos bien caliente con un poco de caldo para que no se quede seco al templarse.

!!!BUEN PROVECHO!!!

ASADO DE CORDERO

    

Ingredientes:

Una pierna de cordero
Un kg de patatas

Tomillo

Romero

Aceite o manteca de cerdo

Sal, Pimienta

Orégano

Ajos

Coñac

Vino blanco de buena calidad

  

 

Elaboración del asado paso a paso:


Unas dos horas antes de comenzar a hornear el asado, prepara este  majado: En un mortero pica los ajos, el perejil, el tomillo y el romero, el orégano, una pizca de sal, perejil  y machaca bien el conjunto con la mano del mortero.

Unta bien toda la pierna con la mitad de este majado y después, inyecta poco a poco el coñac con una jeringuilla en la carne, nos ablandará el cordero y lo hará mucho más jugoso; deja reposar durante una o dos horas hasta el momento de hornear la pierna.

Vierte el vaso de vino en el mortero donde has preparado el majado con los restos del mismo y mezcla hasta obtener un caldo. Resérvalo para cuando el asado lo necesite durante la cocción.

Prepara mientras las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro aproximadamente, salpiméntalas y las colocas en la fuente donde vas a poner después el cordero para asar; espolvoréales por encima una cantidad generosa perejil y un chorreón de aceite.

Encima de esta cama de patatas, colocas la pierna de cordero y la introduces al horno precalentado a 200º aprox. 

Pon el horno, a fuego medio unos 180º, durante una hora y media o dos horas (dependiendo del peso y la edad del cordero) hasta que esté tierno.

Dale la vuelta a la carne o pon calor por arriba y por abajo en el horno.

Ve untando del caldo que has preparado antes con el vino y el majado, según lo necesite el asado (que no se te quede nunca seco)

Apaga el horno y dejalo reposar dentro unos 5 o 10 minutos.

Acompaña el asado con las patatas que tenemos en la base y de un buen vino tinto.

 

¡ Smaklig måltid !! 

POTAJE DE GARBANZOS

Ingredientes:

  

Para los "panetes": 

Pan del día anterior

Huevos (los que admita el pan)

2 dientes de ajo

Perejil (al gusto)

Sal (una pizca)

 Para el potaje:

200 gr de bacalao desalado 24 horas antes

250 gr de garbanzos medianos

250 gr de espinacas
2 cebollas medianas

1 pimiento rojo seco o dos ñoras

1 c/s de pimentón dulce

3-4 dientes de ajo

Perejil

Sal

2 hojas de laurel

 Preparación del potaje paso a paso:

Deja los garbanzos en remojo en agua templada con un poco de sal y bicarbonato, desde la noche antes. Al día siguiente escúrrelos y los pones a cocer, (cuando esté el agua hirviendo), en una olla honda cubiertos del agua caliente. Los tapas y los dejas cocer a fuego medio hasta que estén blandos (una hora y cuarto más o menos, o un cuarto de hora si tienes olla a presión). 

Mientras se hacen los garbanzos limpia las verduras, quita las hebras a las espinacas si las tienen y las cortas en tres o cuatro trozos.

Prepara también los "panetes", mezclando los huevos, con el pan desmigado el ajo bien picadito y el perejil; una vez que se haya integrado todo bien, ve friéndolo en forma de bolas en aceite bien caliente y resérvalos.
Añade las verduras a los garbanzos cuando estén a punto de cocción, tapa la olla y deja que cueza unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
En una sartén, haces un sofrito con tres o cuatro cucharadas de aceite, los ajos pelados y laminados, la cebolla picada fina, el pimiento y el bacalao  cortado en trozos, y lo dejas hasta que esté dorado, añade después una cucharada de pimentón dulce con la sartén fuera del fuego, reserva el sofrito. 

Retira del fuego el potaje, Vierte el sofrito sobre los garbanzos con la verdura, y deja cocer otros 5 minutos, para que tome sabor.

Dos minutos antes de apagar el fuego, añade los panetes y tapa la olla para que se absorban los sabores y se queden bien tiernecitos.

Retira la olla del fuego, corrige de sal y sirve el potaje bien caliente.

Acompáñalo de un buen vino Manchego, blanco o tinto, los dos le van estupendamente; el que más te apetezca.