TRONCO DE CHOCOLATE

Ingredientes

150 g de harina

190 g de azúcar

5 yemas de huevo

4 claras de huevo

1 cucharada de azúcar avainillado

150 g de mantequilla

350 g de puré de castañas, crema de nueces, o crema pastelera

2 cucharadas de ron

2 cucharadas de cacao amargo

300 g de chocolate fondant

Una pizca de sal

100g de azúcar glass

Frutas escarchadas para decorar

Tronco de chocolate paso a paso

Bate 4 yemas de huevo con 150 g de azúcar hasta que estén bien cremosas. Añade el azúcar avainillado. Derrite 50 g de mantequilla.

Añade la harina y los 50 g de mantequilla derretida.

Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla con una pizca de sal.

Vierte la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado.

Nivela y forma un rectángulo.

Precalienta el horno a 200º/220º y cuece la masa durante unos 10 minutos.

Humedece un paño de cocina limpio, coloca sobre la mesa de cocina y vuelca encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.

Elimina el papel y enrolla el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introdúcelo en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.

Prepara mientras una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castañas (opcional), o el relleno que hayas elegido.

Saca el rollo de bizcocho del frigorífico, lo deslías y lo rellenas con la crema que has preparado anteriormente. 

Vuelves a enrollar de nuevo el bizcocho con el relleno ya y lo metes en el congelador durante una hora. 

Derrite el chocolate troceado al baño maría y, una vez templado, cubre el rollo de bizcocho. Con un tenedor o una espátula dibuja la corteza del tronco. 

Finalmente, mételo en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Al servirlo, adórnalo con los trozos de frutas escarchadas o con lo que a ti te apetezca.