CUCURUCHOS DE CREMA

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular
4 yemas y un huevo entero
200 gr de nata
250 dl de leche
150 g de azúcar
Un palo de canela
La cáscara de un limón
40 g de maizena
1 huevo batido para pintar los cucuruchos
Azúcar glass para decorar

Preparación de los cucuruchos paso a paso:

Tienes que hacer tiras de hojaldre de un centímetro de ancho con la ayuda de una "regleta" y un cortapastas. Con el tamaño estandar de la lámina de hojaldre,  salen unas 20 tiras.

Forra con ellas los moldes en forma de cono (puedes hacer conos de papel aluminio, o cortar las bandejas de aluminio que son  más consistentes, o comprar los moldes que los deben vender en accesorios de repostería de los centros comerciales)  para hacer el cucurucho con el hojaldre.

Cuando tengas todos formados, los pincelas con huevo batido y los horneas a 180º hasta que están dorados (unos 15-20 min).


Déjalos enfriar bien y desmóldalos con cuidado para que no se te rompan.

Mientras tanto prepara la crema pastelera: Pon a calentar la nata y la leche (menos un vasito) con el palo de canela, la cáscara de limón y el azúcar. En el vasito de leche fría que has reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir,  retira la canela y la cáscara de limón, añade las yemas y bate enérgicamente. Incorpora la maizena disuelta en la leche y vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado. Mételo en una manga pastelera y se deja enfriar.

Cuando la crema se ha enfriado, rellena los cucuruchos con la ayuda de la manga pastelera, y antes de servir, se espolvorealos con azúcar glass.

Tómate uno con un buen café después de comer, te va a saber a gloria; se te sobra alguno (lo dudo) guárdalos para merendar.

TARTA DE FRESAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

Para el bizcocho:

250 g de mantequilla
250 g de azúcar
200 g de harina
5 huevos
Un sobre de levadura en polvo química (Royal)
Una pizca de canela o vainilla (al gusto)


Para el relleno: 

 



500 ml. nata para montar 35,1 % materia grasa

1 o 2 cucharadas generosas de  azúcar glass

250 gr. fresas aprox.   

Para la cobertura: 

200 g de chocolate "fondant"
150 g de mantequilla 




PREPARACIÓN DE LA TARTA PASO A PASO:

Precalienta el horno a 170 ºC.
En un bol trabaja la mantequilla para ponerla en pomada. Le añades el azúcar y lo bates hasta que la mezcla esté cremosa.

Ve añadiendo los huevos uno a uno. Por supuesto, que estén a temperatura ambiente. No tendría sentido trabajar la mantequilla para que luego se vuelva a endurecer con los huevos fríos de la nevera.

Incorpora la harina, con la levadura  tamízalos. Mezcla bien todo.

Pon en un molde de horno de unos 25 cm. Engrasa con mantequilla el interior del molde del horno en el que vas a hacer tu bizcocho, lo espolvoreas de harina y echa en él el contenido del bol con la masa que has preparado antes. Mete al horno a calor moderado (175-180º) unos 35-40 minutos aproximadamente. 

Comprueba que el bizcocho está cocido introduciendo una puntilla o palo de brocheta y se si sale seca estará correcto.

Cuando el bizcocho esté bien frío, ábrelo por la mitad con un cuchillo que corte bien y cubre la base con la crema que te ha resultado de mezclar  la nata montada, con las fresas cortada en trozos medianos o enteras y el azúcar glass.  Prueba para saber si está en tu punto y si no está lo suficientemente dulce incorpora un poco de azúcar.  Nos queda una crema de color rosa.  (puedes mojar el bizcocho con algún licor si lo deseas).

Funde en el microondas o al baño maría el chocolate con la mantequilla, si lo haces en el microondas recuerda darle tiempos cortos, no más de un minuto la primera vez, cuando esté a medio fundir, bate con una espátula para que el calor termine de fundir el chocolate, obteniendo una crema de chocolate ligera. 

Ve poniendo el chocolate sobre el bizcocho y extiéndelo con una espátula, después lo puedes adornar con las puntas de un tenedor o un cuchillo.

Con el chocolate restante, lo extiendes sobre una superficie lisa con una brocha o espátula y lo dejas que se enfríe para después hacer virutas para adornar la tarta.

Acompaña la tarta si te apetece con una bolita de helado de vainilla o de nata, los dos sabores,  le van estupendamente a esta tarta....Y aprovecha para tomarte una copa de buen champagne. El Monopole, excelente!!

¡Buen provecho!!!

MARRONS GLACÉS

Ingredientes:

500 gr de castañas de primera calidad

2 vasos de agua

2 vasos de azúcar

Un chorreoncito de anís

(Opcional)
Una ramita de canela

La piel de un limón (sólo la parte amarilla)

Preparación paso a paso del Marrons:

Lo primero que tienes que hacer es quitar la parte dura a las castañas, para ello haz un corte en la piel y con cuidadito vas pelando las castañas.

Llena una cazuela con agua y cuando rompa a hervir pon las castañas dentro y déjalas por espacio de 5 minutos, saca sobre un paño de cocina y empieza a retirar con mucho cuidado de no romperlas toda la telilla interior que las cubre, a ser posible con un cuchillo que tenga buena punta para limpiarlas bien.

En una cacerola grande, esto es importante, pones el agua, azúcar, canela, piel de limón y el anís, lo llevas a ebullición y añades las castañas, a partir de este momento no las vas a tocar, te ayudarás de las asas de la olla.

Deja hervir por espacio de 30 minutos, retira del fuego y deja que se enfríen totalmente, vuelve a llevar al fuego y deja que rompa a hervir de nuevo, deja durante 5 minutos y nuevamente retiramos, así lo harás más o menos 8 veces.

Colócalas una vez frías  o en una bandeja refractaria o individualmente en bandejitas de repostería (como las he puesto yo) sobre la bandeja del horno y con el horno precalentado las secamos a 150º más o menos durante 40 minutos.

Las dejas enfriar...y listas para comer. Puedes rebozarlas sobre azúcar glasé aunque yo las prefiero así, sin adornos. 

CAKE DE CAFÉ Y CHOCOLATE

 Ingredientes:

Para el cake:

150g de chocolate negro
2 cl de café
1 sobrecito de café soluble
125g de mantequilla
4 huevos
80g de azúcar
75g de harina
1 c/s de levadura en polvo

Para el relleno de café:

2 sobrecitos de cafe soluble

200 ml de nata líquida

50g de azúcar

1 lámina de gelatina

1 sobre de cuajada

 Para el relleno de chocolate:

50g de cacao en polvo
200 ml de nata líquida
50g de azúcar
1 lámina de gelatina
1 sobre de cuajada

Preparación del relleno paso a paso:

En dos recipientes distintos, mezcla el cafe con la nata en uno y el chocolate con la nata en otro, caliéntalos poco a poco sin que lleguen a arrebatarse, removiendo continuamente, añade el azúcar y el sobre de cuajada en ambos recipientes cuando estén calientes, retíralos del fuego sin dejar de remover y entonces le añades la lámina de gelatina bien escurrida. Déja las cremas atemperar durante dos horas por lo menos.

 Preparación del cake paso a paso:

Funde el chocolate con el café y el soluble en un recipiente al calor y  añade la mantequilla a punto de pomada, mezclando bien con la varilla.

Bate con una batidora los huevos con el azúcar hasta que esponjen bien. 

Una vez bien montados, mezcla el chocolate con el café.

A continuación mezcla la harina con la levadura y  añade los huevos con el chocolate.

Unta de mantequilla un molde y espolvorea de harina, vierte en él la masa y lo metes en el horno a 160º durante 30 minutos más o menos.

Lo desmoldas y lo dejas enfriar durante un par de horas. Una vez frío, lo divides longitudinalmente en tres láminas con mucho cuidado.

Después rellenas a tu gusto con las cremas de café y chocolate que has preparado antes y lo metes en el frigorífico durante al menos tres horas; está mucho mejor de un día para otro.

Onegin!!!!

FLAN DE REQUESÓN

Ingredientes:

Caramelo liquido
500 g de requesón
6 huevos
1 lata pequeña de leche condensada de unos 300 g
300 ml. de nata liquida de 35% MG
50 g de azúcar
Ralladura de limón (opcional)

Elaboración del flan paso a paso:

Carameliza un molde de unos 2 litros.

Pon en una bandeja refractaria unos dos dedos de agua y métela en el horno que encendarás antes, mientras preparas el flan para que se vaya calentando a 180º.

Monta los huevos con los 50 g de azúcar con varillas eléctricas, thermomix, o a mano con las varillas normales de modo que tripliquen su volumen

Pon en una batidora o thermomix el resto de ingredientes y bátelos, hasta que nos quede una crema homogénea

Une muy bien las dos preparaciones y vierte la masa obtenida en el molde reservado.

Mételo en el baño maría que tenemos en el horno y cuécelo aprox. 1 hora, apaga y deja que se enfríe dentro.

Saca y refrigéralo de un día para otro.

T'boftë mire!

TARTA DE CHOCOLATE "CUMPLEMARÍA"

Ingredientes: 

Para el bizcocho:

250 g de mantequilla
250 g de azúcar
200 g de harina
50 g de cacao en polvo (100 % cacao)
5 huevos
Un sobre de levadura en polvo química (Royal)

Una pizca de canela o vainilla (al gusto)

Para el relleno: 

250 g de queso mascarpone

Mermelada de frambuesa

150 g de azúcar glass

Para la cobertura: 

200 g de chocolate "fondant"
150 g de mantequilla 

Preparación de la tarta paso a paso:

Precalienta el horno a 170 ºC.

En un bol trabaja la mantequilla para ponerla en pomada. Le añades el azúcar y lo bates hasta que la mezcla esté cremosa.

Ve añadiendo los huevos uno a uno. Por supuesto, que estén a temperatura ambiente. No tendría sentido trabajar la mantequilla para que luego se vuelva a endurecer con los huevos fríos de la nevera.
Incorpora la harina, con la levadura y el cacao mezclados. Y tamizado. Mezcla bien todo.

Pon en un molde de cake de unos 25 cm. Engrasa con mantequilla el interior del molde del horno en el que vas a hacer tu bizcocho, lo espolvoreas de harina y echa en él el contenido del bol con la masa que has preparado antes. Mete al horno a calor moderado (175-180º) unos 35-40 minutos aproximadamente.

Como siempre, y con este bizcocho de chocolate  también, es conveniente que si ves que por la parte de arriba se puede quemar, no pasa nada por apagar la placa de arriba a media cocción.

Comprueba que el bizcocho está cocido introduciendo una puntilla o palo de brocheta y se si sale seca estará correcto.

Cuando el bizcocho esté bien frío, ábrelo por la mitad con un cuchillo que corte bien y cubre la base con la crema que te ha resultado de mezclar  el mascarpone con el azúcar glas (puedes mojar el bizcocho con algún licor si lo deseas), a continuación cubre con la mermelada y coloca la parte superior del bizcocho.
Funde en el microondas o al baño maría el chocolate con la mantequilla, si lo haces en el microondas recuerda darle tiempos cortos, no más de un minuto la primera vez, cuando esté a medio fundir, bate con una espátula para que el calor termine de fundir el chocolate, obteniendo una crema de chocolate ligera. 
Ve poniendo el chocolate sobre el bizcocho y extiéndelo con una espátula, después lo puedes adornar con las puntas de un tenedor o un cuchillo.
Con el chocolate restante, lo extiendes sobre una superficie lisa con una brocha o espátula y lo dejas que se enfríe para después hacer virutas para adornar la tarta.
Acompaña tarta con un buen Champagne fresquito!!

¡Buen provecho!!!

請慢用

HELADO DE NARANJA

Ingredientes:

4 naranjas
150 gr de azúcar
200 gr de nata montada
3 yemas de huevo







Preparación paso a paso del helado:

Primero debes limpiar bien la piel de las naranjas y cortar la parte superior (resérvala puedes utilizarla después como tapa).

Vacía las naranjas con ayuda de un cuchillo bien afilado y pasa la pulpa por la licuadora para obtener zumo.

En un recipiente puesto al baño María, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una espuma blanquecina.

Una vez lograda la textura deseada, retíralo del fuego y mezcla con el zumo de naranja y la nata. Deja enfriar.

Si tienes heladera, procésalo en ella; si no, mételo en el congelador y sácalo para removerlo cada hora dos o tres veces para que no cristalice y esté mas cremoso.

Luego, rellena las naranjas con esta preparación y guarda en el congelador. En el

momento de servir, decora con una hojita de menta, trocitos de chocolate, guindas...(a tu gusto).

TARTA GRIEGA

Ingredientes:

Para la masa:

2 tazas de harina 

1 pizca de sal

150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

1 huevo

2 c/s de azúcar

Para el relleno:

1/2 kilo de riccota (si no lo encuentras, es lo mismo con requesón)

100 gr de azúcar

1 c/p de canela en polvo

Ralladura de la piel de un limón

6 huevos

4 c/s de nueces trituradas

1 cucharada sopera de sésamo

Preparación de la tarta paso a paso:

Masa:

Coloca en un bol la harina con la sal, haces un hueco en el centro y vas incorporando en él la mantequilla, el huevo y el azúcar.

Mézclalo todo hasta obtener una masa lisa.Envuélvelo en papel film y mételo en el frigorífico durante media hora por lo menos (mientras, vas preparando el relleno).

Relleno:

Coloca en un recipiente la riccota, el azúcar, la canela y la ralladura de limón, mézclalo bien todo .

Agrega los huevos uno a uno, mezcla a medida que se van añadiendo a la preparación. Reserva.

Saca la masa de la nevera, forra con ella el fondo de un molde desmontable de 26 cm, previamente engrasado y enharinado, espolvorea la masa con las nueces picadas, coloca el relleno de riccota sobre las nueces e introdúcelo en el horno precalentado a temperatura de moderada a caliente durante al menos 40 minutos.

Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, espolvorea la superficie con las semillas de sésamo (opcional).

Retira, deja enfriar y desmolda.

PALMERITAS CASERAS

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre 

Azúcar

Chocolate fondant (opcional)

Agua

1 huevo (opcional)

Preparación de las palmeritas paso a paso:

Extiende  la lámina de hojaldre.

En un cuarto de vaso de agua diluye cuatro cucharaditas de azúcar.

Con ayuda de una brocha humedece (ligeramente) la capa de arriba del hojaldre.

Echa (sé generoso) azúcar por toda la superficie (has humedecido el hojaldre para que se pegue el azúcar y no se te caiga al hornearlo).

Comienza a doblar uno de los extremos largos hasta la mitad. Enróllalo sin apretar, que quede holgado.

Dobla también el otro extremo también hacia la mitad.

Le das la vuelta para tener 'el lomo' hacia arriba.

Con ayuda de un cuchillo muy afilado o de sierra pequeña, vas cortando las palmeritas, aproximadamente de 1 cm de ancho. No aprietes demasiado con el cuchillo.

Pon las palmeritas en una fuente de horno sobre papel de horno (vegetal), muy separadas entre sí, porque crecen más del doble de su tamaño.

Añade más de azúcar sobre cada palmerita, o bien bate la yema de un huevo y mezcla con dos o tres cucharadas de azúcar y con una brocha, lo pones en cada palmerita.

Y lo metes al horno a unos 180º-200º. Estarán hechas en unos 15 minutos, cuando estén ligeramente doraditas.

Yo he bañado algunas con
chocolate, cuando las he sacado del horno.

TARTITAS DOS CHOCOLATES ...Y CAFÉ

Ingredientes:

600 ml. de nata

500 ml. de leche

150 gr. de chocolate blanco

150 gr. de chocolate de cobertura
2 sobres de cuajada Royal

2 sobres de Nescafé

Azúcar al gusto (ten en cuenta que el chocolate lleva azúcar)

Elaboración paso a paso de las tartitas:

En un cazo, pon 200 ml de nata y 250 ml de leche y 1 sobre de cuajada, bate bien con la batidora o con unas varillas de tal manera que no te queden grumos, trocea el chocolate negro y el chocolate con leche  y lo pones en el cazo al fuego, vas removiendo continuamente con la varilla hasta que esté caliente, cuando veas que va a empezar a hervir lo apartas del fuego y lo vuelcas en el molde ( yo he usado moldes individuales de silicona)

Para la siguiente capa, pones igual que con el chocolate negro 200 ml de nata y 250 ml de leche junto con el sobre de cuajada en el cazo, bates y añades el chocolate blanco troceado, pones al fuego y remueves continuamente hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir, lo apartas y lo vuelcas sobre el chocolate negro que ya estará cuajado, mejor si lo dejas caer sobre una cuchara vuelta del revés para que no caiga con tanta fuerza y no se nos mezcle todo.

Si te gusta el sabor del café, que va muy bien con el chocolate, le puedes añadir una capa más con café. Pon medio brik de nata de 100 ml al fuego (igual que con el chocolate, pero en este caso, no pongas leche, solamente la nata) y le añades los dos sobres de nescafé y el de cuajada, y por supuesto el azúcar. Lo remueves continuamente hasta que empiece a hervir y lo retiras y lo vuelcas con mucho cuidado sobre el chocolate blanco que ya estará casi cuajado.

Deja que se enfríe bien y luego lo metes en la nevera hasta el día siguiente (o como mínimo cuatro horas).

Para desmoldarlo, pones la bandeja donde lo vayas a servir sobre el molde y le das la vuelta.

Lo puedes decorar a tu gusto, con fideos de chocolate, conguitos, nata....todo le va bien

ROLLITO DE DULCE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la masa:

4 huevos frescos
100 gr de azúcar
100 gr de harina

Para el relleno:

350 gr de dulce de leche
200 gr de mantequilla
2 tabletas de chocolate para cobertura

Para la cobertura:

Nos sirve el mismo chocolate que hemos preparado para el relleno

Para adornarlo:

Nata montada

Preparación del rollito paso a paso:

La masa:

Separa las yemas de las claras de los huevos reservando las claras para después.

Añade 75 gramos de azúcar a las yemas y bátelas con fuerza hasta que la mezcla quede blanquecina, aumente de volumen y espese.

Incorpora la harina  previamente tamizada a la mezcla de las yemas de huevo.

A parte, monta las claras a punto de nieve y mézclalas con los 25 gr de azúcar restantes.

Únelo todo. Extiende la mezcla sobre una hoja de papel de hornear, previamente untado con mantequilla, procurando que quede un grosor uniforme.

Mete en el horno inmediatamente y deja cocer durante 7-8 minutos a 200 grados.

Pasado este tiempo retira del horno y ponlo sobre un paño de cocina humedecido para evitar que el bizcocho se seque, enróllalo y mételo en la nevera mientras preparas el relleno. 

No retires el papel hasta el momento de utilizar el bizcocho.

El relleno:

Mezcla el dulce de leche con la mantequilla y luego agrega el chocolate disuelto a baño María con una cucharada de agua caliente.

Déjalo templar un buen rato.




Saca el bizcocho de la nevera y estíralo y lo vas rellenando con la crema de chocolate que has preparado antes; lo vas enrollando según lo rellenes.

Después, cubre todo el rollito también con la crema restante de chocolate.

 Acompáñalo de unas bolitas de helado de nata, le va estupendamente; y mucho mejor aún si lo acompañas también con una copita bien fría de champán.

Buen provecho!!